Pasta con Speck e Rucola

La pasta con speck e rucola è un piatto semplice ma ricco di sapore. La combinazione del sapore affumicato dello speck e la freschezza della rucola crea un equilibrio delizioso. Perfetta per un pranzo veloce o una cena informale, questa ricetta si prepara in pochi minuti. Scopri come realizzarla facilmente a casa!

Ingredienti

• 300 g di pasta
• 100 g di rucola
• 30 g di pinoli
• 50 ml di olio d'oliva
• 100 g di robiola
• 50 g di Grana Padano grattugiato
• Sale q.b.
• Qualche fogliolina di basilico
• 100 g di speck

Come preparare pasta con speck e rucola

1. Prendete un recipiente e versate la rucola. Utilizzate un mixer per triturare la rucola fino ad ottenere una consistenza fine. Aggiungete i pinoli e un goccio d'olio d'oliva e continuate a mixare. Per rendere il pesto più cremoso, incorporate la robiola e il Grana Padano grattugiato. Aggiustate di sale e aggiungete alcune foglioline di basilico. Continuate a mixare fino a ottenere un pesto omogeneo.
2. Nel frattempo, prendete un tagliere e sminuzzate lo speck, mettendolo da parte. In una pentola, portate a ebollizione acqua salata per cuocere la pasta. Quando l'acqua bolle, versate la pasta e cuocetela seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione.
3. Mentre la pasta cuoce, in una padella antiaderente, fate rosolare lo speck per pochi minuti fino a quando sarà leggermente croccante. Se preferite, potete anche utilizzare lo speck a crudo senza rosolarlo.
4. Quando la pasta è cotta, scolatela direttamente nella padella con lo speck e mescolate leggermente. Aggiungete il pesto di rucola e amalgamate bene il tutto fino a quando la pasta è completamente condita.
5. La pasta con speck e rucola è pronta per essere servita. Se desiderate, potete lasciarla raffreddare e conservarla in frigorifero. Prima di servirla, aggiungete un filo d'olio d'oliva per ravvivarne il sapore. Buon appetito!