Pasta con Pomodorini Secchi e Burrata

Scopri come preparare un piatto delizioso e semplice: la pasta con pomodorini secchi e burrata. Questo mix di sapori mediterranei unisce la dolcezza dei pomodorini alla cremosità della burrata, creando un'esperienza culinaria unica. Ideale per una cena estiva e pronta in pochi minuti, è perfetta per sorprendere i tuoi ospiti. Segui la ricetta e goditi un viaggio gustativo indimenticabile!

Ingredienti

• 400 g di spaghetti
• 200 g di burrata
• 4 cucchiai di pecorino
• 50 g di pomodori secchi
• 100 g di taralli
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 goccino di latte (facoltativo)
• Peperoncino (a piacere)
• Basilico fresco (a piacere)
• Acqua di cottura (q.b.)

Come preparare pasta pomodorini secchi e burrata

1. Inizia preparando la crema di burrata. In una ciotola, unisci 200 g di burrata, un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio d'oliva e alcune foglie di basilico fresco. Frulla il tutto fino a ottenere una salsa omogenea e uniforme. Se necessario, aggiungi un goccio di latte per rendere la crema più fluida e setosa.
2. Passa ora alla preparazione della granella di taralli. Inserisci 100 g di taralli in un sacchetto per alimenti e schiacciali con un batticarne fino a sbriciolarli finemente. Trasferisci le briciole in una ciotola e unisci 4 cucchiai di pecorino grattugiato e abbondante basilico fresco tritato. Mescola bene e metti da parte.
3. In una padella, scalda 1 spicchio d'aglio con 3 cucchiai di olio d'oliva e un pizzico di peperoncino, a seconda dei tuoi gusti. Quando l'aglio diventa dorato, aggiungi le alici e lasciale sciogliere completamente nell'olio, mescolando di tanto in tanto.
4. A questo punto, unisci i 50 g di pomodori secchi sminuzzati nella padella e continua a cuocere per qualche minuto, fino a quando i sapori si amalgamano bene.
5. Nel frattempo, cuoci 400 g di spaghetti in abbondante acqua salata. Scola la pasta al dente, assicurandoti di conservare un mestolo di acqua di cottura. Aggiungi gli spaghetti nella padella con il condimento di pomodori secchi e alici, mescolando bene per far assorbire i sapori. Se necessario, unisci un mestolo di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
6. Togli la padella dal fuoco e aggiungi la crema di burrata, mescolando per amalgamare bene il tutto. Se la crema risulta troppo densa, aggiungi un po’ d'acqua di cottura per ottenere la consistenza desiderata.
7. Infine, completa il piatto aggiungendo qualche pezzetto di burrata e una generosa manciata di granella di taralli con pecorino preparata in precedenza. Servi subito i tuoi spaghetti con pomodorini secchi e burrata, pronti da gustare!