Pasta con Macco di Fave

La pasta con macco di fave è un piatto tradizionale siciliano che esalta i sapori autentici dell'Isola. Realizzato con fave fresche e ingredienti semplici, offre un connubio perfetto di cremosità e delicatezza. Ideale per una cena leggera, rappresenta un ottimo esempio di cucina povera ma ricca di gusto. Scopri come prepararlo in pochi passaggi.

Ingredienti

• 200 g di fave secche
• 1 litro di acqua (per la cottura)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• finocchietto selvatico q.b.
• rosmarino fresco q.b.
• 300 g di pasta (a scelta)

Come preparare pasta con macco di fave

1. Riunisci gli ingredienti necessari per preparare il macco di fave. Inizia lavando le fave secche, tenendole in ammollo in acqua fredda per almeno due ore. Dopo il tempo di ammollo, scolale e sciacquale bene sotto l'acqua corrente per rimuovere eventuali impurità.
2. Una volta pronte le fave, prepara le verdure. Prendi la carota, il sedano e la cipolla, e tagliali a pezzetti. Tritali finemente per ottenere un composto omogeneo.
3. In un tegame, scalda due cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata insieme al sedano e alla carota. Inserisci anche uno spicchio d'aglio in camicia per dare sapore. Rosola il tutto per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Se noti che le verdure tendono a bruciarsi, aggiungi un po' d'acqua per mantenere l'umidità.
4. Dopo che le verdure si sono leggermente ammorbidite, aggiungi le fave secche nel tegame. Versa abbondante acqua tiepida fino a coprire le fave. Mescola bene e porta a ebollizione. Una volta che l'acqua inizia a bollire, raccogli eventuali impurità che si formano in superficie con un mestolo.
5. Riduci la fiamma e lascia cuocere le fave per circa 40-50 minuti, fino a quando non si saranno ammorbidite e inizieranno a diventare una crema. Durante la cottura, mescola di tanto in tanto e aggiungi ulteriore acqua se necessario per evitare che si attacchino al fondo del tegame.
6. Quando le fave sono cotte e diventate cremose, aggiusta di sale e aggiungi il rosmarino fresco e il finocchietto selvatico tritati. Mescola con cura e assaggia per verificare la sapidità.
7. Puoi gustare il macco di fave così com'è, oppure, se desideri preparare un piatto di pasta, porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungi la pasta scelta e cuocila al dente secondo le istruzioni presenti sulla confezione.
8. Una volta cotta la pasta, scolala e uniscila al macco di fave. Mescola bene affinché la pasta assorba il condimento. Servi il piatto caldo, guarnendo con un filo d'olio extravergine di oliva, pepe nero macinato fresco e un tocco di finocchietto selvatico. Buon appetito!