Pasta con Brodetto di Pesce

La pasta con brodetto di pesce è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, perfetto per valorizzare il pescato fresco. Questa ricetta unisce sapori intensi e aromatici, creando un connubio unico tra i frutti di mare e la pasta. Preparata con ingredienti semplici, offre un'esperienza gastronomica ricca e soddisfacente, ideale per una cena speciale o un pranzo in famiglia. Scopri come realizzarla facilmente a casa!

Ingredienti

• 400 g di spaghetti
• 1 tracina
• 1 lucerna
• 1 tordo di mare (marvizzo)
• 1 gallinella piccola
• 200 g di calamari
• 200 g di sepia
• 200 g di totano
• 300 g di pomodorini (in barattolo)
• 2 spicchi di aglio
• Olio d'oliva q.b.
• Peperoncino q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Frutti di mare (cozze e vongole) q.b

Come preparare pasta con brodetto di pesce

1. Iniziare a pulire e preparare il pesce. Tagliare la tracina, la lucerna, il tordo di mare e la gallinella in pezzi, eliminando eventuali spine. Assicurarsi di pulire adeguatamente i calamari, le seppie e i totani, tagliando i tentacoli e il corpo a striscioline. Risciacquare i pomodorini in barattolo sotto acqua corrente.
2. Scaldare un'ampia padella con un filo d'olio d'oliva. Aggiungere gli spicchi d'aglio interi e un pizzico di peperoncino, facendo soffriggere a fuoco lento fino a che l'aglio non diventa dorato.
3. Aggiungere nella padella i calamari e le seppie, rosolandoli per qualche minuto fino a quando non iniziano a sprigionare il loro sapore. Poi sfumare con un po' di vino bianco, se desiderato, e lasciare evaporare.
4. Unire i pomodorini nel soffritto, mescolando bene e lasciando cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti. Durante la cottura, coprire parzialmente la padella per evitare che il sugo si asciughi troppo.
5. A questo punto, aggiungere il resto del pesce: la tracina, la lucerna, il tordo di mare e la gallinella. Mescolare delicatamente per non rompere i pezzi di pesce. Continuare a cuocere per circa 5-7 minuti, regolando eventualmente di sale.
6. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli al dente. Una volta pronti, trasferire gli spaghetti nella padella con il sugo di pesce, mescolando bene per amalgamare i sapori.
7. Aggiungere una manciata di prezzemolo tritato e continuare a mescolare per un minuto affinché gli spaghetti si insaporiscano per bene.
8. Servire immediatamente, con un filo d'olio d'oliva a crudo e una spolverata di prezzemolo fresco.