Parmigiana di Patate e Zucchine

La Parmigiana di Patate e Zucchine è un piatto rustico e gustoso, ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Combinando strati di patate e zucchine con salsa di pomodoro e formaggio filante, offre un'esplosione di sapori. Facile da preparare, è anche una scelta versatile per chi desidera un'alternativa vegetariana. Scopriamo insieme come realizzarla passo dopo passo.

Ingredienti

• 2 zucchine
• 3 patate
• 100 g di pangrattato
• 200 g di formaggio a scelta (provola o altro)
• 100 g di mortadella (o prosciutto cotto)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Olio d'oliva q.b.
• 100 ml di latte (opzionale)
• Sale e pepe q.b. (se desiderato)

Come preparare parmigiana di patate e zucchine

1. Iniziate lavando le zucchine e le patate. Tagliate le zucchine a fette molto sottili utilizzando una mandolina. Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili. Cuocete le patate al vapore fino a quando sono tenere; se preferite, potete anche cuocerle in forno a 180°C per circa 10-15 minuti. Per le zucchine, decidete se lasciarle crude o cuocerle al vapore per pochi minuti.
2. Preparate una pirofila unta con un po' d'olio d'oliva. Cospargete il fondo con un po' di pangrattato. Iniziate a formare il primo strato disponendo le fette di zucchine. Aggiungete poi uno strato di fette di patate, irrorando con un filo d'olio d'oliva e, se desiderate, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
3. Spargete su questo strato del formaggio a scelta, come la provola, e poi distribuite delle fette di mortadella (o prosciutto cotto) sopra il formaggio. Completate con una spolverata di parmigiano grattugiato.
4. Procedete a formare un secondo strato seguendo lo stesso procedimento: zucchine, patate, un filo d'olio, formaggio, mortadella e parmigiano grattugiato. Continuate fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di zucchine e patate, un ultimo strato di formaggio e una buona spolverata di parmigiano.
5. Se utilizzate il latte, versatelo delicatamente sulla parmigiana per favorire la cottura, senza inondare il tutto. Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e infornate a 200°C per 20 minuti. Trascorso il tempo, rimuovete il foglio di alluminio e lasciate cuocere ancora per 15 minuti, o fino a quando la superficie diventa dorata e croccante.
6. Una volta pronta, sfornate la parmigiana di patate e zucchine e lasciatela riposare per qualche minuto prima di servirla. Buon appetito!