Pane con Farina di Grano Saraceno e Lievito Secco

Il pane con farina di grano saraceno e lievito secco è un'alternativa gustosa e sana al pane tradizionale. Grazie al grano saraceno, ricco di nutrienti e naturalmente senza glutine, questo pane risulta leggero e facilmente digeribile. La combinazione con il lievito secco garantisce una lievitazione ottimale, creando una crosta croccante e un interno morbido. Ideale per accompagnare pasti o gustato da solo, rappresenta una scelta versatile in cucina.

Ingredienti

• 5 grammi di lievito di birra secco
• 280 ml di acqua tiepida
• 280 grammi di farina di riso
• 40 grammi di farina di grano saraceno
• 1 presa di sale
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Farina di mais per infarinare
• Farina di riso per infarinare

Come preparare pane con farina di grano saraceno e lievito secco

1. Fai sciogliere 5 grammi di lievito di birra secco in un goccio d'acqua. In una ciotola, versa 280 ml di acqua tiepida e aggiungi il lievito sciolto. Mescola bene per amalgamare.
2. In un'altra ciotola, setaccia 280 grammi di farina di riso e 40 grammi di farina di grano saraceno. Aggiungi una presa di sale e mescola. Inizia ad unire le farine all’acqua contenente il lievito, mescolando con un cucchiaio fino a che il composto non inizia a prendere forma.
3. Aggiungi infine 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e continua a lavorare l’impasto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Se preferisci, puoi continuare l'impasto direttamente con le mani, in modo da avvertire meglio la consistenza.
4. Una volta ottenuto un impasto liscio, coprilo con della pellicola trasparente e lascialo lievitare nel forno con la luce accesa per circa tre ore o fino al raddoppio del volume.
5. Trascorso il tempo di lievitazione, infarina un piano di lavoro con farina di mais e farina di riso. Rimuovi l'impasto dalla ciotola e adagialo sulla spianatoia. Schiaccia leggermente l’impasto e forma delle piccole pieghe per rinforzarlo. Forma un filone con delicatezza, cercando di arrotondarlo il più possibile.
6. Posiziona il filone sulla placca del forno precedentemente rivestita di carta da forno. Incidi la superficie del pane con un coltello affilato e spolvera con un po' di farina di mais e riso. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per un'ora.
7. Dopo che il pane ha lievitato, spennellalo con un po' di olio extravergine d'oliva per favorire una doratura uniforme.
8. Inforna il pane in forno preriscaldato a 220 gradi per i primi 15 minuti. Successivamente, abbassa la temperatura a 200 gradi e continua la cottura per altri 30 minuti.
9. Quando il pane sarà dorato e cotto, sfornalo e lascialo raffreddare su una griglia. Servi e gusta il tuo pane con farina di grano saraceno e lievito secco!