Pancake Keto con Farina di Mandorle

Scopri come preparare deliziosi pancake keto utilizzando la farina di mandorle, ideale per una colazione sana e gustosa. Questi pancake sono facili da realizzare e ricchi di nutrienti, perfetti per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati. Sperimenta con varianti di topping per personalizzare la tua esperienza culinaria. Scopri la ricetta completa e inizia la tua giornata con energia!

Ingredienti

• 60 g di albumi
• 3 uova (opzionale, in alternativa agli albumi)
• Dolcificante a piacere (quantità a piacere)
• Aromi a piacere (quantità a piacere)
• 1 g di lievito per dolci
• 100 g di farina di mandorle
• 30 ml di latte vegetale
• Scorza di 1 limone (opzionale)
• Formaggio spalmabile (tipo Philadelphia, quantità a piacere)

Come preparare pancake keto con farina di mandorle

1. Iniziate prendendo un recipiente e versateci 60 g di albumi. Se preferite, potete utilizzare anche 3 uova intere, in sostituzione agli albumi. Con l’ausilio di una frusta, sbattete bene gli albumi fino a ottenere un composto leggermente spumoso.
2. Successivamente, aggiungete il dolcificante e gli aromi a scelta, secondo il vostro gusto personale. Aggiungete un pizzico di lievito per dolci, circa 1 grammo, per garantire che i pancakes risultino belli soffici.
3. Incorporate quindi 100 g di farina di mandorle, mescolando con attenzione per evitare grumi. Il composto non dovrà risultare né troppo liquido né troppo denso, quindi per ottenere la consistenza desiderata, aggiungete 30 ml di latte vegetale. Se volete, potete inoltre aggiungere la scorza di un limone per dare un aroma fresco, ma questo passaggio è facoltativo.
4. Se desiderate un’ulteriore cremosità, potete includere del formaggio spalmabile, come il Philadelphia, nella quantità che preferite. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un'impasto omogeneo, che deve avere una consistenza simile a quella dello yogurt.
5. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Quando la padella è ben calda, versate un po’ di composto per formare i pancakes, cercando di fare dei dischi non troppo sottili. Cuocete ogni pancake per circa 1 minuto per lato, controllando che non si dorino eccessivamente. La doratura ideale è quella dorata e soffice, come mostrato nel video.
6. Una volta cotti, togliete i pancakes dalla padella e farciteli a piacere. Se volete, potete anche tagliarli a metà per creare un panino dolce. Sperimentate con diverse creme a basso contenuto di carboidrati, scegliendo i gusti che più vi piacciono e che siano compatibili con il vostro regime alimentare. Buon appetito!