Muffin farina di riso e cioccolato

Scopri la deliziosa ricetta dei muffin con farina di riso e cioccolato, perfetta per chi desidera un dolce senza glutine. Questa preparazione è semplice e veloce, ideale per una merenda golosa o una colazione sfiziosa. Il cioccolato fondente si sposa perfettamente con la leggerezza della farina di riso, creando un'esperienza di gusto indimenticabile. Provali e lasciati conquistare!

Ingredienti

• 250 g di farina di riso
• 180 g di zucchero integrale di canna
• 150 g di gocce di cioccolato
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 0.5 cucchiaino di bicarbonato di sodio (facoltativo)
• 250 g di latte di riso
• 90 g di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino di cannella (opzionale) o vaniglia

Come preparare muffin farina di riso e cioccolato

1. Iniziate preriscaldando il forno a 200°C. In una ciotola capiente, versate 250 g di farina di riso e aggiungete 180 g di zucchero integrale di canna. Mescolate bene con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
2. In un'altra ciotola, unite i 250 g di latte di riso e 90 g di olio extravergine d'oliva. Mescolate leggermente. Versate gradualmente la miscela liquida nella ciotola con la farina e lo zucchero, iniziando a mescolare con il cucchiaio per amalgamare gli ingredienti.
3. Aggiungete un po' alla volta le 150 g di gocce di cioccolato, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non farle rompere. Continuate a mescolare fino a quando tutto è ben amalgamato.
4. Aggiungete quindi 2 cucchiaini di lievito per dolci e mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio (quest'ultimo è facoltativo). Se lo desiderate, incorporate anche un cucchiaino di cannella o vaniglia per arricchire l'aroma. Per velocizzare il processo, potete utilizzare una frusta elettrica per mescolare.
5. Prendete degli stampi per muffin (preferibilmente in silicone) e riempiteli con il composto, fermandovi un po' prima del bordo superiore per permettere ai muffin di lievitare senza fuoriuscire.
6. Infornate i muffin nel forno preriscaldato e cuocete per circa 20 minuti. Quando il tempo è scaduto, verificate la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, i muffin sono pronti.
7. Sfornate i muffin e lasciateli raffreddare su una gratella per alcuni minuti, quindi trasferiteli su un vassoio. Servite e gustate i vostri deliziosi muffin con farina di riso e gocce di cioccolato!