Mousse di Pesche e Amaretti

La mousse di pesche e amaretti è un dessert fresco e goloso, perfetto per l'estate. La combinazione della dolcezza delle pesche con la croccantezza degli amaretti crea un equilibrio di sapori unico. Facile da preparare, questo dolce sorprenderà gli ospiti con la sua leggerezza e il suo gusto avvolgente. Ideale per concludere un pasto con un tocco di eleganza.

Ingredienti

• 800 g di pesche nettarine
• 60 g di zucchero semolato
• 100 g di amaretti
• 350 ml di panna fresca
• 250 g di mascarpone
• 40 g di zucchero a velo
• Foglioline di menta verde (per decorare)

Come preparare mousse di pesche e amaretti

1. Lavare 800 g di pesche nettarine sotto acqua corrente e, se desiderato, decidere se rimuovere la buccia. In caso contrario, mantenere la buccia e tagliare le pesche a pezzetti, eliminando il nocciolo.
2. Mettere le pesche a pezzi in un padellino insieme a 60 g di zucchero semolato. Accendere il fuoco a fiamma media e mescolare frequentemente fino a quando non si forma un liquido di cottura, che renderà le pesche morbide. Questo processo richiede circa 10 minuti, ma potrebbe richiedere meno tempo se le pesche sono molto mature.
3. Una volta che le pesche si sono ammorbidite, togliere il padellino dal fuoco e lasciare intiepidire.
4. Frullare le pesche cotte fino a ottenere una purea liscia. Tenere da parte per farla raffreddare completamente.
5. Nel frattempo, preparare la crema al mascarpone. Assicurarsi che 350 ml di panna fresca sia ben fredda di frigorifero, quindi versarla in una ciotola.
6. Aggiungere 40 g di zucchero a velo alla panna fresca e montare con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza semimontata.
7. Una volta semimontata, aggiungere 250 g di mascarpone alla panna montata e continuare a mescolare con le fruste fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
8. Prendere dei bicchieri o delle coppette di varie misure per servire il dolce. Sbriciolare 100 g di amaretti e distribuirne un po’ sul fondo di ciascun bicchiere.
9. Utilizzare una sacca da pasticcere per creare il primo strato di crema al mascarpone sopra gli amaretti sbriciolati.
10. Alternare uno strato di crema al mascarpone con uno strato di purea di pesche, continuando a creare strati fino ad arrivare all'orlo del bicchiere.
11. Continuare l’alternanza con altro mascarpone e altra purea di pesche, assicurandosi di completare i bicchieri.
12. Decorare la superficie di ciascun dolce con altri amaretti sbriciolati e qualche fogliolina di menta verde per un tocco di freschezza.
13. Riporre i bicchieri in frigorifero per almeno 2-3 ore, affinché il dolce si rassodi e si raffreddi.
14. Servire ben freddo e gustare questo delizioso mousse di pesche e amaretti.