Insalata di Lenticchie alla Greca

L'insalata di lenticchie alla greca è un piatto ricco di sapore e nutrizione. Combinando lenticchie cotte, pomodori, cetrioli, cipolla rossa e feta, offre un perfetto equilibrio tra freschezza e sostanza. Ideale per un pranzo leggero o come contorno, è semplice da preparare e perfetta per ogni stagione. Scopri come realizzarla facilmente a casa.

Ingredienti

• 250 g di lenticchie in scatola (già lessate)
• 80 g di olive verdi
• 150 g di feta (tagliata a cubetti)
• 200 g di pomodorini (tagliati a metà o in spicchi)
• Qualche fogliolina di basilico fresco (spezzettato a mano)
• Olio extravergine di oliva (q.b.)
• Pepe (q.b.)
• Cipolla rossa (facoltativa)

Come preparare insalata di lenticchie alla greca

1. Versate 250 g di lenticchie in scatola in un colino e sciacquatele bene sotto l'acqua corrente per rimuovere eventuali residui. Fate scolare le lenticchie per qualche minuto.
2. In una ciotola capiente o in una terrina, mettete le lenticchie scolate. Aggiungete 80 g di olive verdi, 150 g di feta tagliata a cubetti e 200 g di pomodorini tagliati a metà o in spicchi.
3. Aggiungete anche qualche fogliolina di basilico fresco, spezzettato a mano, per dare freschezza al piatto. Se desiderate, potete anche aggiungere della cipolla rossa tagliata finemente.
4. Condiamo il tutto con un buon giro di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe a piacere. Mescolate bene gli ingredienti per amalgamare i sapori.
5. Il piatto è ora pronto per essere servito. Buon appetito!