Grigliata di Pesce: Come Fare

La grigliata di pesce è un’ottima alternativa alle tradizionali grigliate di carne, perfetta per le calde serate estive. Scegli pesci freschi come orate, branzini e gamberi, condendoli con erbe aromatiche e limone. La cottura alla griglia esalta i sapori, rendendo il piatto leggero e gustoso. Scopri tutti i segreti per una grigliata di pesce perfetta.

Ingredienti

• Pesce spada: 200g
• Baccalà: 200g
• Calamaro: 2 unità
• Salmone: 200g
• Mazzancolle: 200g
• Scampi: 4 unità
• Peperoncino: 2 unità
• Capesante: 4 unità
• Seppoline: 200g
• Pangrattato: 50g
• Olio extravergine d'oliva: 4 cucchiai
• Prezzemolo: 1 mazzetto
• Aglio: 2 spicchi
• Pepe rosa: q.b.
• Mentuccia: q.b

Come preparare grigliata di pesce come fare

1. Iniziate preriscaldando il barbecue a una temperatura ideale per la grigliata di pesce. Mentre il barbecue si scalda, preparate tutti gli ingredienti.
2. In un recipiente, preparate l'emulsione mescolando 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, un mazzetto di prezzemolo tritato, 2 spicchi d'aglio schiacciati, un pizzico di pepe rosa e della mentuccia a piacere. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Prendete le capesante e spennellatele con l'emulsione, poi aggiungete un po' di pangrattato sopra di esse per darle croccantezza. Mettetele da parte.
4. Passate al pesce spada: tagliatelo a fette se non lo è già e spennellatelo con l'emulsione da entrambi i lati.
5. Prendete i calamari e fate un taglio a spirale; apriteli leggermente e spennellate anche loro con l'emulsione.
6. Per il baccalà, spennellate con l'emulsione e aggiungete un poco di pangrattato per croccantezza.
7. Prendete le seppoline e fate una leggera incisione centrale per aprirle. Spennellatele con l'emulsione.
8. Le mazzancolle vanno lasciate intatte; è meglio spennellarle con l'emulsione senza marinarle troppo a lungo. Fate la stessa cosa con gli scampi, che devono comunque restare freschi e saporiti.
9. Il salmone va messo con la pelle rivolta verso il basso e spennellato con l'emulsione.
10. Tagliate i peperoncini a metà.
11. Una volta che il barbecue ha raggiunto la temperatura ideale, iniziate a posizionare le capesante sulla griglia. Dopo circa 2 minuti di cottura, aggiungete il baccalà, le seppoline e i calamari.
12. Dopo un paio di minuti, potete aggiungere anche il salmone e il pesce spada. Poi, aggiungete i peperoncini freschi e le mazzancolle.
13. Controllate frequentemente la cottura, girando gli ingredienti per ottenere una cottura uniforme. Dopo circa 5 minuti, alcuni pezzi, come il pesce spada e il salmone, potrebbero essere già pronti per essere tolti dalla griglia.
14. Le capesante, il calamaro e le seppoline richiedono pochi minuti per essere cotti. Quando tutto è pronto, servite il pesce grigliato su un piatto da portata, decorando con qualche fogliolina di prezzemolo fresco.
15. Ora non vi rimane che gustare la vostra grigliata di pesce, accompagnata da un buon vino e magari da un'insalata fresca. Buon appetito!