Gnocchi di Zucca con Sugo di Pomodoro

Gli gnocchi di zucca rappresentano un piatto autunnale dal sapore avvolgente e delicato. Preparati con ingredienti freschi, si sposano perfettamente con un sugo di pomodoro semplice e profumato. Questa ricetta è ideale per un pranzo in famiglia o per sorprendere gli ospiti con un tocco di creatività in cucina. Scopri come realizzarli passo dopo passo.

Ingredienti

• 600 g di zucca
• 300 g di farina
• 1 uovo
• 20 g di parmigiano grattugiato
• sale q.b.
• olio d'oliva q.b.
• peperoncino q.b.
• 400 g di polpa di pomodoro
• basilico fresco q.b

Come preparare gnocchi di zucca con sugo di pomodoro

1. Preriscalda il forno a 180 gradi. Prendi 600 g di zucca, sbucciala e tagliala a pezzi. Disponi i pezzi di zucca su una teglia rivestita di carta da forno e infornali per circa 20 minuti, fino a quando saranno morbidi e asciutti. Una volta cotti, toglili dal forno e lasciali raffreddare leggermente.
2. In una spianatoia, metti 300 g di farina e forma una fontana al centro. Schiaccia la zucca cotta con uno schiacciapatate fino a ottenere una purea e aggiungila al centro della fontana di farina. Aggiungi 1 uovo, 20 g di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Inizia ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta, incorporando la farina alla purea di zucca.
3. Impasta fino a ottenere un composto morbido ed omogeneo. Se necessario, aggiungi un po' di farina extra se l'impasto risulta troppo appiccicoso. Forma una palla con l'impasto, coprila con un canovaccio e lasciala riposare.
4. Nel frattempo, prepara il sugo di pomodoro. In una padella, scalda un filo d'olio d'oliva e aggiungi un po' di peperoncino. Quando l'olio è caldo, aggiungi 400 g di polpa di pomodoro e un pizzico di sale. Lascia cuocere a fuoco medio e, se desideri, aggiungi qualche foglia di basilico fresco per insaporire.
5. Dopo circa 10 minuti di cottura del sugo, porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Riprendi l'impasto degli gnocchi e dividilo in porzioni. Forma dei cilindri con ciascuna porzione e tagliali a pezzetti di circa 2 cm. Passa ogni pezzo sui rebbi di una forchetta o su un rigagnocchi per dare la tipica forma.
6. Quando l'acqua bolle, immergi gli gnocchi e cuocili fino a quando non salgono in superficie. Una volta cotti, scolali e aggiungili direttamente nella padella con il sugo. Mescola delicatamente per farli insaporire.
7. Impiatta gli gnocchi di zucca, guarnendoli con un po' di sugo e una spolverata di parmigiano grattugiato. Decora con foglie di basilico fresco e servi subito. Buon appetito!