Ghiaccia Reale: Biscotti Natalizi Decorati

I biscotti decorati con ghiaccia reale sono un simbolo delle festività natalizie. Queste dolci creazioni non solo deliziano il palato, ma anche l'occhio, grazie ai loro colori vivaci e alle intricate decorazioni. Prepararli in famiglia è un modo divertente per trascorrere del tempo insieme e dare libero sfogo alla creatività. Scopri la ricetta e i segreti per realizzare questi raffinati dolcetti natalizi.

Ingredienti

• 500 g di zucchero a velo
• 3 albumi d'uovo
• 1 cucchiaino di succo di limone (opzionale)
• 250 g di pasta di zucchero bianca
• Amido di mais (per spolverare)
• Coloranti in gel (diversi colori)
• Cacao in polvere (per decorazioni)
• Alcol alimentare (per diluire il cacao)
• Acqua (per la ghiaccia e per attaccare la pasta di zucchero al biscotto)
• Biscotti (tipo frollini) a piacere (quantità da determinare in base al numero di biscotti desiderati)

Come preparare ghiaccia reale biscotti natalizi decorati

1. Inizia preparando i biscotti frollini. Stendi l'impasto e ritaglia le forme dei biscotti a tuo piacimento. Cuocili in forno secondo la tua ricetta preferita e lasciali raffreddare completamente.
2. Quando i biscotti sono freddi, inizia a lavorare la pasta di zucchero. Prendi un pezzo di pasta di zucchero bianca, ammorbidiscila con le mani e stendila su un piano di lavoro cosparso di amido di mais. Fai attenzione a non utilizzare zucchero a velo, in quanto potrebbe seccare la pasta. Stendi la pasta fino a raggiungere uno spessore di circa 2-3 mm.
3. Elimina eventuali bolle d'aria punzecchiando delicatamente la pasta con uno spillo pulito mentre la stendi. Una volta stesa, ritaglia dei cerchi o la forma desiderata per coprire il tuo biscotto.
4. Per attaccare la pasta di zucchero al biscotto, utilizza un filo d'acqua. Spennella leggermente la superficie del biscotto e stendi sopra il cerchio di pasta di zucchero, premendo con le mani per farlo aderire bene. Per ulteriormente lisciare la superficie, puoi utilizzare uno smooth air o capovolgere il biscotto e strofinarlo delicatamente sul piano di lavoro.
5. Ora prepara la ghiaccia reale. In una ciotola, monta 500 g di zucchero a velo con 3 albumi d'uovo e, se desideri, un cucchiaino di succo di limone. Utilizza una planetaria elettrica per ottenere una consistenza liscia e densa. Copri la ghiaccia con pellicola alimentare a contatto e un panno umido per conservarla in frigo.
6. Dividi la ghiaccia in più ciotole e aggiungi diversi coloranti in gel a ciascuna per ottenere i colori desiderati per la decorazione. Regola la consistenza della ghiaccia aggiungendo gocce d'acqua fino a raggiungere una consistenza ideale. Controlla versando un po' di ghiaccia su se stessa con un cucchiaio: se torna liscia in 15 secondi, è pronta.
7. Trasferisci la ghiaccia in delle sac à poche. Fai un piccolo taglietto sulla punta per permettere alla ghiaccia di uscire. Ora puoi iniziare a decorare i biscotti. Se non hai dimestichezza con il disegno, puoi ricalcare un disegno su carta forno, trasferirlo sul biscotto e utilizzare uno stuzzicadenti per riportare il tratto sulla pasta di zucchero.
8. Inizia la decorazione dal viso, tracciando prima i contorni e poi riempiendo all'interno. Usa uno stuzzicadenti per appiattire la ghiaccia e rendere il disegno uniforme. Continua decorando i capelli e le altre caratteristiche, lavorando su aree distanti per evitare sbavature.
9. Dopo aver completato i contorni, attendi almeno dieci-quindici minuti affinché la ghiaccia asciughi parzialmente prima di procedere con i dettagli interni. Puoi usare un pennello sottile per applicare cacao diluito con alcol alimentare per le sopracciglia, e coloranti in polvere per le guanciotte.
10. Continua a decorare fino a completare i soggetti. Una volta ultimati, lascia asciugare i biscotti decorati in un luogo fresco e asciutto. I tuoi biscotti natalizi decorati con ghiaccia reale sono ora pronti per essere gustati o regalati!