Filetto di Branzino alla Piastra

Il filetto di branzino alla piastra è un piatto raffinato e semplice da preparare. La cottura su griglia esalta il sapore del pesce, rendendolo tenero e succoso. Ottimo da accompagnare con verdure di stagione o una leggera salsa di limone. Una scelta ideale per una cena elegante.

Ingredienti

• Filetti di branzino spinati e squamati: 4 filetti
• Pomodoro fresco: 2 unità (tagliati a cubetti)
• Prezzemolo fresco: 1 mazzetto (tritato)
• Limoni freschi: 2 unità (succo)
• Olio extravergine di oliva: q.b. (un filo)
• Sale: q.b

Come preparare filetto di branzino alla piastra

1. Per preparare il filetto di branzino alla piastra, iniziare assicurandosi di avere tutti gli ingredienti pronti: 4 filetti di branzino spinati e squamati, 2 pomodori freschi tagliati a cubetti, 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato, il succo di 2 limoni, un filo di olio extravergine di oliva, e sale quanto basta.
2. Prendere un foglio di carta da forno e posizionare i filetti di branzino al centro. Questo passaggio è fondamentale per prevenire che il pesce si carbonizzi durante la cottura. Avvolgere bene i filetti nella carta da forno, sigillandoli per evitare che fuoriesca il vapore.
3. Preriscaldare una bistecchiera a fuoco medio-alto. Quando la griglia è ben calda, posizionare i filetti avvolti nella carta da forno sulla bistecchiera. Cuocere per circa 2-3 minuti. A questo punto, girare delicatamente i filetti per ottenere una doratura uniforme e la caratteristica striatura della griglia.
4. Dopo aver girato i filetti, continuare la cottura per circa 5 minuti, lasciando cuocere dalla parte della pelle. La cottura totale dovrebbe durare circa 8 minuti. Il filetto di branzino sarà pronto quando avrà un colore uniforme e si presenterà bianco.
5. Una volta cotti, rimuovere i filetti dalla griglia con molta attenzione. Togliere delicatamente la carta da forno, facendo attenzione a mantenere attaccata la pelle al filetto. Questo metodo di cottura mantiene il pesce morbido e succoso, evitando che si disperdano i succhi in griglia.
6. Preparare il condimento per il branzino mescolando in una ciotola il pomodoro fresco a cubetti, il prezzemolo tritato, il succo di limone e un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungere sale a piacere.
7. Infine, posizionare i filetti di branzino su un piatto e aggiungere il condimento preparato sopra. Servire caldo e gustare questo piatto semplice ma delizioso.