Fegatini di Pollo Alla Veneta

I fegatini di pollo alla veneta sono un piatto tradizionale della cucina del Veneto, caratterizzati da sapori intensi e ingredienti semplici. Preparati con fegatini di pollo, cipolla, vino bianco e aromi, risultano perfetti come antipasto o secondo piatto. La ricetta si distingue per la sua facilità e rapidità di preparazione, mantenendo viva la tradizione culinaria italiana. Scopri come realizzarli a casa e portare un tocco di Veneto sulla tua tavola.

Ingredienti

• 500 g di fegatini di coniglio
• 1 cipolla (bianca o porro, tagliata a julienne)
• 50 ml di olio extravergine d'oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 bicchiere di vino rosso
• Acqua dolce (quanto basta)
• Prezzemolo (per guarnire)
• Pane per bruschetta (fette a piacere)

Come preparare fegatini di pollo alla veneta

1. Iniziamo pulendo i fegatini di coniglio, assicurandoci di rimuovere eventuali membrane o parti grasse. Tagliamoli in piccoli pezzettini e mettendoli in un piattino, teniamoli da parte. È importante non lavarli sotto acqua corrente per mantenere il loro sapore.
2. Prendiamo una cipolla (bianca o porro) e tagliamola finemente a julienne. In una padella larga, versiamo 50 ml di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Accendiamo il fuoco e riscaldiamo l'olio, quindi aggiungiamo la cipolla tagliata. Facciamo imbiondire la cipolla per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Dopo che la cipolla è diventata morbida e dorata, uniamo i fegatini di coniglio nella padella. Rosoliamo i fegatini per qualche minuto fino a quando non risultano ben dorati. A questo punto, versiamo un bicchiere di vino rosso e lasciamo sfumare bene l'alcol, mescolando delicatamente.
4. Una volta che il vino si è evaporato, abbassiamo la fiamma e copriamo la padella, lasciando cuocere a fuoco dolce per circa 30-35 minuti. Se durante la cottura notiamo che il preparato si asciuga troppo, possiamo allungarlo con un po' d'acqua dolce.
5. Quando i fegatini sono cotti e teneri, togliamo dal fuoco. Serviamo i fegatini ancora caldi su fette di pane bruscato. Guarniamo con un pizzico di prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva. I fegatini di pollo alla veneta sono pronti per essere gustati!