Dolce di Sant'Antonio Padova: Ricetta

Il Dolce di Sant'Antonio è una tradizione gastronomica di Padova, preparato per celebrare il santo patrono. La ricetta, semplice ma ricca di sapore, prevede ingredienti come farina, zucchero, uova e mandorle. Questo dolce, spesso decorato con zucchero a velo e simboli religiosi, rappresenta un legame profondo con la cultura locale. Scopri come realizzarlo a casa per onorare questa tradizione.

Ingredienti

• 4 uova
• 200 g di zucchero
• 150 g di burro
• 200 g di farina
• 50 g di fecola di patate
• 1 foglio di pasta sfoglia
• 100 g di confettura di albicocche
• 50 g di uvetta
• 50 g di arancia candita
• 50 g di mandorle tritate
• Zucchero a velo (per spolverare)

Come preparare dolce di sant'antonio padova ricetta

1. Prendete 4 uova e montatele insieme a 200 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Nel frattempo, preparate una tortiera spruzzandola con un leggero strato di burro spray.
2. Stendete un foglio di pasta sfoglia all'interno della tortiera, assicurandovi che copra il fondo e i lati. Sulla base della tortiera, stendete uno strato sottile di 100 g di confettura di albicocche.
3. In una ciotola separata, setacciate insieme 200 g di farina e 50 g di fecola di patate. Mentre Lorenzo si occupa di questa operazione, preparate un mix di frutta secca sul fondo della tortiera: distribuite uniformemente 50 g di uvetta, 50 g di arancia candita e 50 g di mandorle tritate.
4. Fate sciogliere 150 g di burro nel microonde. Una volta sciolto, incorporate il burro fuso nel composto di uova e zucchero, mescolando continuamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
5. Aggiungete gradualmente il mix di farina e fecola setacciato, continuando a mescolare delicatamente fino a quando non ci sono più tracce di farina nell’impasto.
6. Rovesciate l'impasto ottenuto nella tortiera preparata, livellandolo bene. Con le forbici, rifilate la pasta sfoglia in eccesso e chiudete la torta, dandole la classica forma. Spolverate la superficie della pasta sfoglia con zucchero a velo per ottenere una bonita caramellizzazione in cottura.
7. Cuocete in forno preriscaldato a 175°C per circa 40 minuti, o fino a doratura. Una volta cotta, estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare leggermente. Utilizzate la carta da forno per facilitare l'estrazione dalla tortiera.
8. Servite la torta del Santo e gustate questa delizia tipica di Padova. Buon appetito!