Crostata al Cioccolato Bianco e Lamponi

La crostata al cioccolato bianco e lamponi è un dessert raffinato che unisce la dolcezza del cioccolato bianco alla freschezza dei lamponi. Questa delizia, perfetta per ogni occasione, sorprende con il suo contrasto di sapori e colori. Facile da preparare, è ideale per concludere un pasto in modo elegante. Scopri la ricetta e lasciati conquistare da questa combinazione irresistibile.

Ingredienti

• 160 g di burro pomata
• Buccia grattugiata di 1 limone
• 1 bustina di vanillina
• 110 g di zucchero integrale
• Un pizzico di sale
• 1 uovo intero
• 2 tuorli
• 250 g di farina (setacciata)
• 100 g di cioccolato bianco
• 250 g di ricotta vaccina (o di pecora o tofu di soia)
• 250 g di confettura di lamponi (preferibilmente con pochi zuccheri)
• Zucchero a velo per spolverare

Come preparare crostata cioccolato bianco e lamponi

1. Inizia preparando la pasta frolla. Prendi 160 g di burro pomata, che deve essere morbido a temperatura ambiente, e mettilo in un contenitore. Grattugia la buccia di un limone direttamente nel burro, prestando attenzione a grattugiare solo la parte gialla, evitando la parte bianca. Aggiungi una bustina di vanillina e 110 g di zucchero integrale al burro e monta il tutto con uno sbattitore elettrico. Aggiungi un pizzico di sale, un uovo intero e due tuorli, incorporandoli lentamente.
2. Setaccia 250 g di farina e aggiungila al composto di burro e uova. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo; evita di lavorare con le mani per non scaldare il burro. Quando l'impasto diventa giallo e ben amalgamato, trasferiscilo su un piano di lavoro leggermente infarinato. Dividi l'impasto in due e forma due panetti. Avvolgi ciascun panetto in carta da forno e schiacciali leggermente con un mattarello. Metti i panetti in frigorifero per almeno due ore o preferibilmente tutta la notte.
3. Trascorso il tempo di riposo, tira fuori un panetto di frolla dal frigorifero e stendilo con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Posiziona la frolla in una teglia da 24 cm, ritagliando l'eccesso con un coltello. Punzecchia il fondo della frolla con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Rimetti la teglia in frigorifero.
4. Nel frattempo, sciogli 100 g di cioccolato bianco a bagnomaria. Una volta sciolto, unisci 250 g di ricotta vaccina (o di pecora o tofu di soia) e mescola bene, senza aggiungere zucchero, poiché il cioccolato bianco è già dolce.
5. Prendi la teglia con la frolla dal frigorifero e versa la crema di cioccolato bianco e ricotta, livellandola con una spatola. Riponi brevemente la teglia in frigorifero mentre prepari la confettura. Spalma 250 g di confettura di lamponi sulla crema, cercando di distribuire uniformemente.
6. Se hai preparato la decorazione a forma di fiocco di neve, rimuovi la carta da forno dal centro e ribalta la decorazione sopra la confettura, cercando di centrarla. Spingi delicatamente i bordi e usa un mattarello per rimuovere l'impasto in eccesso. Gli avanzi possono essere utilizzati per fare dei biscottini. Schiaccia i bordi con una forchetta per un effetto decorativo.
7. Cuoci la crostata in forno statico a 180 °C per 35-40 minuti, facendo attenzione che non diventi troppo scura. Una volta cotta, lasciala raffreddare e spolvera con zucchero a velo prima di servire.