Cous Cous con Verdure Invernali

Il cous cous con verdure invernali è un piatto ricco di sapore e nutrienti, perfetto per le fredde giornate. Combinando ingredienti stagionali come carote, cavoli e zucche, si ottiene un pasto sano e vibrante. La preparazione è semplice e veloce, ideale per chi cerca una soluzione gustosa e confortante. Scopri la ricetta e lasciati ispirare dalla cucina invernale!

Ingredienti

• 200 g di cous cous
• 400 ml di acqua salata
• 300 g di cavolfiori colorati
• 200 g di ceci già cotti
• 2 cucchiai di tahini (crema di sesamo)
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (o a piacere)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale q.b

Come preparare cous cous con verdure invernali

1. Preriscaldare il forno a 220 gradi. Lavare e pulire 300 g di cavolfiori colorati, quindi tagliarli in cimette di dimensioni simili. Disporli su una teglia, condire con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale, quindi infornare per circa 20-25 minuti, fino a quando iniziano a dorarsi.
2. Nel frattempo, portare a ebollizione 400 ml di acqua salata in un pentolino. Una volta raggiunto il bollore, versare i 200 g di cous cous nell'acqua e mescolare delicatamente per assicurarvi che sia tutto bagnato. Togliere dal fuoco, coprire con un panno e lasciare riposare per circa 5-10 minuti affinché il cous cous assorba l'acqua.
3. Mentre il cous cous riposa, preparare la salsa piccante. In una ciotola, unire 2 cucchiai di tahini, 1 cucchiaio di sciroppo d'acero, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaino di paprika dolce e 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere. Mescolare bene fino ad ottenere una consistenza omogenea. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua per rendere la salsa più fluida e facilmente versabile.
4. Una volta che il cous cous ha riposato, sgranarlo delicatamente con una forchetta. Aggiungere i cavolfiori rossi precedentemente arrostiti e 200 g di ceci già cotti al cous cous, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
5. Servire il cous cous con le verdure invernali su un piatto, guarnendo con la salsa piccante preparata in precedenza. A piacere, completare con un filo d’olio d’oliva e, se desiderato, un ulteriore pizzico di peperoncino per chi ama i sapori più decisi.