Come Fare i Bignè in Casa

I bignè sono un delizioso dolce tipico della pasticceria italiana, facile da preparare anche a casa. In questo articolo, esploreremo la ricetta base per la pasta choux e i segreti per ottenere bignè leggeri e soffici. Scopriremo anche gustose varianti e suggerimenti per farcirli con crema, cioccolato o gelato. Con pochi ingredienti e un po' di pratica, il risultato sarà sorprendente!

Ingredienti

• 125 g di farina
• 100 g di burro
• 125 ml di acqua
• 125 ml di latte
• 1 pizzico di sale
• 25 g di zucchero
• 4 uova intere
• 1 tuorlo d'uovo (per spennellare)
• Acqua (per spennellare e appiattire la punta)

Come preparare come fare i bignè in casa

1. Accendete il fuoco e posizionate un pentolino sul fornello. Versate all'interno 125 ml di acqua, 125 ml di latte, 25 g di zucchero, 1 pizzico di sale e 100 g di burro. Portate a ebollizione mescolando di tanto in tanto per far sciogliere il burro.
2. Una volta che il composto inizia a bollire, toglietelo dal fuoco e aggiungete 125 g di farina tutto in una volta. Mescolate energicamente con una spatola, finché la farina non è ben incorporata. Non preoccupatevi se inizialmente si formano dei grumi.
3. Mettete nuovamente il pentolino sul fuoco e continuate a mescolare fino a quando si formerà una pellicola sul fondo del pentolino e l'impasto si staccherà dai bordi. Questo processo richiede alcuni minuti, quindi abbiate pazienza.
4. Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente l'impasto. Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. All'inizio l'impasto potrebbe sembrare strano e non omogeneo, ma continuate a mescolare fino a quando non diventa liscio e omogeneo.
5. Una volta che avrete integrato tutte le uova, dovrete trasferire l'impasto in una sac à poche. Tagliate l'estremità della sac à poche e utilizzate una bocchetta di 12-13 mm. Prendete una teglia e rivestitela con carta da forno. Per evitare che la carta si muova, potete fare dei puntini di impasto sugli angoli e al centro della teglia.
6. Formate dei piccoli bignè sulla carta da forno, lasciando una punta su ciascun bignè. Con un pennello, spennellate la punta di ogni bignè con un goccio d'acqua per appiattirla; questo vi aiuterà a ottenere una cottura uniforme.
7. Preriscaldate il forno in modalità statica a 220 gradi. Infornate i bignè e cuoceteli per 15 minuti. Dopo questo tempo, abbassate la temperatura a 180 gradi e cuocete i bignè per ulteriori 20 minuti, lasciando la valvola del forno aperta. Se utilizzate un forno ventilato, cuocete a 220 gradi e poi a 180 gradi come indicato, per un tempo totale di circa 20-25 minuti.
8. Una volta cotti, sfornate i bignè e lasciateli raffreddare. Potete farcirli con creme dolci o salate a piacere. Liberate la vostra creatività e buon appetito!