Come Cuocere il Grano per la Pastiera

Per cuocere il grano per la pastiera, inizia sciacquandolo sotto acqua corrente. Poi, in una pentola, coprilo con acqua e porta a ebollizione. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 40 minuti, finché i chicchi non diventano teneri. Scola bene e lascia raffreddare prima di utilizzarlo per preparare la pastiera.

Ingredienti

• 500 g di grano
• 1 cucchiaio di zucchero
• 200 ml di latte
• 1 buccia di limone
• 1 uovo

Come preparare come cuocere il grano per la pastiera

1. Iniziare la preparazione del grano per la pastiera mettendo a bollire in una pentola 500 g di grano. Assicurarsi di utilizzare una pentola abbastanza grande per consentire al grano di espandersi durante la cottura.
2. Dopo aver messo il grano in acqua, aggiungere un cucchiaio di zucchero per dare un po' di dolcezza al grano. Portare l'acqua a ebollizione e poi ridurre la fiamma, coprendo la pentola con un coperchio. Lasciare cuocere il grano per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo.
3. Controllare che il grano sia tenero ma non completamente sfatto. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua durante la cottura per mantenere il grano umido.
4. In un'altra pentola, riscaldare 200 ml di latte. Quando il latte è caldo, aggiungere la buccia di un limone; questo darà al latte un aroma fresco e agrumato. Mescolare bene e lasciar cuocere a fuoco lento.
5. Quando il grano è pronto, scolarlo e unirlo al latte caldo, mescolando bene per amalgamare i sapori. Continuare a cuocere il composto a fuoco basso, mescolando frequentemente, finché il latte non si restringe e il composto non si addensa, creando una consistenza cremosa.
6. Una volta che il latte si è quasi completamente assorbito, controllare la consistenza: il composto deve risultare umido ma non liquido. Togliere la buccia di limone e spegnere il fuoco.
7. Infine, aggiungere un uovo al composto di grano e mescolare energicamente fino a quando l'uovo non è completamente incorporato. Questo darà una leggera cremosità e ricchezza al grano con cui si andrà a farcire la pastiera. Lasciare raffreddare il composto prima di utilizzarlo per la preparazione della pastiera.