Come Cucinare Gli Spatzle In Padella

Gli spatzle sono una deliziosa pasta tradizionale tedesca. Per cucinarli in padella, inizia preparando l'impasto con farina, uova e acqua. Cuoci gli spatzle in acqua bollente, scolali e saltali in padella con burro e spezie a piacere. Servili caldi, accompagnati da formaggio o come contorno per piatti di carne.

Ingredienti

• 250 g di spinaci freschi
• 2 uova
• 200 ml d'acqua
• 300 g di farina
• 1 noce moscata (grattugiata a piacere)
• 150 g di speck
• 50 g di burro
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• 1 mazzetto di erba cipollina (tritata)
• Sale q.b.
• Pepe q.b

Come preparare come cucinare gli spatzle in padella

1. Inizia lavando bene 250 g di spinaci freschi sotto acqua corrente. Trasferisci gli spinaci in una padella, coprili con un coperchio e cuocili a fuoco medio fino a quando non saranno appassiti. Una volta cotti, trasferisci gli spinaci in una ciotola e frullali fino a ottenere un composto cremoso.
2. In un'altra ciotola, sbatti 2 uova insieme a un pizzico di sale e mescola bene per amalgamare. Aggiungi il composto di spinaci frullati e mescola nuovamente. Versa 200 ml d'acqua e insaporisci con noce moscata grattugiata a piacere. Inizia ad aggiungere gradualmente 300 g di farina, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.
3. Prendi 150 g di speck e taglialo a listarelle. In una padella, scalda 2 cucchiai d'olio d'oliva e 50 g di burro. Una volta che il burro sarà sciolto, aggiungi lo speck e fallo rosolare a fuoco medio fino a quando non diventa croccante. Unisci a questo punto un mazzetto di erba cipollina tritata, pepe a piacere e regola di sale.
4. Per cucinare gli spatzle, utilizza uno strumento chiamato spätzle wrobel. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Sistema lo spätzle wrobel sulla pentola e versa l'impasto nell'apposito spazio. Fai scorrere l'impasto avanti e indietro in modo che cada nell’acqua bollente. Se non hai lo spätzle wrobel, puoi utilizzare uno schiacciapatate, riducendo la quantità d'acqua nell'impasto per ottenere una consistenza più densa.
5. Gli spatzle sono pronti quando salgono in superficie. Scolali con una schiumarola e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento di speck. Mescola bene per amalgamare gli spatzle con il condimento. Regola con un po' di pepe se necessario e servi caldi. Buon appetito!