Carciofi con Uova e Formaggio

I carciofi con uova e formaggio sono un antipasto ricco di sapore e nutrienti. Questa ricetta combina la dolcezza dei carciofi con la cremosità delle uova e il gusto intenso del formaggio, creando un piatto ideale per ogni occasione. Facile da preparare, offre un'esperienza culinaria appagante e versatile. Ideale da servire caldo, rappresenta un'ottima scelta per sorprendere i propri ospiti.

Ingredienti

• 4 carciofi mammole
• 1 limone (per l'acqua acidulata)
• 1 litro di acqua
• 1 pizzico di sale (per l'acqua)
• 200 g di pane (raffermo)
• 1 ciuffo di timo (fresco o secco)
• 2 uova
• 150 g di pecorino romano (grattugiato)
• 150 g di provola (grattugiata)
• Sale q.b. (per ripieno)
• Pepe q.b. (per ripieno)
• 2 spicchi d'aglio (per soffritto)
• Olio d'oliva q.b. (per rosolare)
• Formaggio grattugiato extra (per guarnire)
• Foglie di timo (per guarnire)

Come preparare carciofi con uova e formaggio

1. Inizia pulendo i carciofi mammole eliminando il gambo, che potrai conservare per altre ricette. Rimuovi le foglie più esterne e dure, cercando di mantenere il carciofo intero. Apri delicatamente i petali, taglia via le punte e rimuovi la barbetta interna con un cucchiaino, creando una cavità per il ripieno.
2. In una pentola, porta a ebollizione un litro d'acqua con il succo di un limone e un pizzico di sale. Una volta raggiunta l'ebbrezza, immergi i carciofi e sbollentali per circa otto minuti, finché non risultano teneri. Scolali e lasciali raffreddare a testa in giù su un canovaccio per asciugare.
3. Nel frattempo, prepara il ripieno: taglia il pane raffermo a pezzettoni e mettilo nel frullatore. Aggiungi del timo fresco e un pizzico di sale, quindi frulla fino a ottenere una consistenza grossolana. In una ciotola, rompi le uova e unisci il pecorino romano e la provola grattugiata, mescolando bene. Aggiungi il pane frullato e mescola fino a ottenere un composto omogeneo, regolando di sale e pepe a piacere.
4. In una padella, scalda un po' d'olio d'oliva e fai soffriggere due spicchi d'aglio insieme a qualche rametto di timo, quindi rosola i carciofi, mettendoli a testa in giù. Una volta dorati, toglili dal fuoco e lasciali intiepidire.
5. Su un tagliere, riempi ogni carciofo con il ripieno, compattando bene il composto all'interno. Rimetti i carciofi nella padella e spolverali con del formaggio grattugiato extra. Trasferisci la padella in forno statico preriscaldato a 180 gradi e cuoci per circa 25 minuti, finché i carciofi non risultano dorati e croccanti.
6. Una volta cotti, guarnisci con foglioline di timo fresche e una macinata di pepe. Servili caldi e gustali! Buon appetito!