Cannelloni ai Funghi e Ricotta

Scopri la ricetta dei cannelloni ai funghi e ricotta, un piatto gustoso e cremoso perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con amici. Preparati con ingredienti freschi, queste deliziose creazioni offriranno un sapore avvolgente e un tocco di originalità alla tua tavola. Segui i passaggi semplici e sorprendi i tuoi ospiti con questa specialità tradizionale. Buon appetito!

Ingredienti

• 300 g di funghi champignon
• 300 g di ricotta
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 1 mozzarella fresca (circa 125 g)
• 2 spicchi d'aglio
• 500 ml di passata di pomodoro
• 300 ml di acqua
• 200 ml di besciamella
• Sale q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Cannelloni (quantità necessaria per riempire)

Come preparare cannelloni ai funghi e ricotta

1. Pulite e lavate 300 g di funghi champignon sotto acqua corrente, assicurandovi di rimuovere ogni traccia di terriccio. Tagliate i funghi a pezzi piccoli. In una padella, scaldate abbondante olio extravergine di oliva e rosolate uno spicchio d'aglio. Quando l'aglio sarà dorato, rimuovetelo e aggiungete i funghi. Salate e unite un po’ di prezzemolo fresco tritato. Fate cuocere per circa 10 minuti, finché i funghi non saranno ben trifolati, poi lasciateli raffreddare.
2. In un'altra ciotola, lavorate 300 g di ricotta con 100 g di parmigiano grattugiato e la mozzarella fresca tagliata a pezzetti piccoli. Aggiungete i funghi ormai raffreddati e mescolate bene il tutto per ottenere un composto omogeneo.
3. Mentre i funghi si cuociono, in una pentola separata scaldate un altro po' di olio extravergine di oliva e soffriggete un altro spicchio d'aglio. Aggiungete mezzo litro di passata di pomodoro e 300 ml di acqua. Salate e fate cuocere per circa 15 minuti, creando così la base per i vostri cannelloni.
4. Dopo 15 minuti, aggiungete 200 ml di besciamella al sugo di pomodoro e mescolate bene. Disponete un po' di questo sugo sul fondo di una teglia.
5. Iniziate a riempire i cannelloni con il composto di ricotta e funghi, quindi sistemateli nella teglia. Ricoprite tutti i cannelloni con il resto del sugo, e aggiungete un po' di formaggio grattugiato sulla superficie.
6. Infornate a 180° per 30 minuti, coprendo la teglia con un foglio di carta alluminio per evitare che si asciughino troppo. Negli ultimi 10 minuti, potete rimuovere la carta alluminio per far dorare i cannelloni.
7. Una volta cotti, sfornate i cannelloni e lasciateli riposare un attimo prima di servirli. Buon appetito!