Broccoli in Pastella alla Romana

I broccoli in pastella alla romana rappresentano un delizioso antipasto della tradizione culinaria laziale. Croccanti e saporiti, sono preparati con una pastella leggera a base di farina e acqua, poi fritti fino a doratura. Questa ricetta semplice ma gustosa esalta il sapore dei broccoli, rendendoli irresistibili. Perfetti da servire caldi, accompagnati da un po' di limone freschissimo.

Ingredienti

• 500 g di broccoli
• 250 ml di acqua tiepida
• 15 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 200 g di farina 00
• Sale q.b.
• Olio per friggere q.b

Come preparare broccoli in pastella alla romana

1. Versa 250 ml di acqua tiepida in una ciotola e aggiungi 15 g di lievito di birra fresco insieme a 1 cucchiaino di zucchero. Mescola bene il composto e lascialo riposare per 5 minuti.
2. Poco per volta, incorpora 200 g di farina 00 setacciata, mescolando con un cucchiaio fino a ottenere una pastella fluida e senza grumi. Copri la ciotola con un foglio di pellicola trasparente e lascia lievitare la pastella per due ore.
3. Nel frattempo, prendi 500 g di broccoli e tagliali in cimette, tenendo da parte i gambi che possono essere utilizzati per altre preparazioni. Lava le cimette di broccoli sotto l'acqua corrente e immergile direttamente in acqua bollente già salata. Lasciale cuocere per 10 minuti, ma assicurati che rimangano un po' indietro nella cottura per mantenere la loro croccantezza.
4. Dopo la cottura, scola i broccoli e lasciali raffreddare completamente.
5. Una volta che la pastella è lievitata e i broccoli sono freddi, inizia a friggere. Riscalda abbondante olio in una padella profonda. Prendi le cimette di broccoli, tuffale nella pastella e poi immergile nell'olio caldo. Fai cuocere le frittelle per circa 10 minuti, rigirandole per ottenere una doratura uniforme.
6. Quando sono pronte, scola le frittelle su carta assorbente per fritti e continua con le restanti cimette. Aggiungi un pizzico di sale sopra le frittelle prima di servirle. Gusta le tue frittelle di broccoli mentre sono ancora calde, per un sapore irresistibile.