Bavarese alle Fragole con Base di Biscotto

La bavarese alle fragole con base di biscotto è un dessert fresco e goloso, perfetto per le calde giornate estive. La combinazione di una crema delicata di fragole e un croccante strato di biscotto crea un equilibrio di consistenze e sapori. Facile da preparare, è ideale per stupire gli ospiti. Scopri come realizzarla nella nostra ricetta passo passo.

Ingredienti

• 250 ml di latte
• 100 g di zucchero
• 4 tuorli d'uovo
• 1 bacca di vaniglia
• 5 g di gelatina in fogli
• 100 g di cioccolato bianco
• 250 ml di panna da montare
• 200 g di biscotti (per la base)
• 100 g di burro (per la base)

Come preparare bavarese alle fragole con base di biscotto

1. Inizia preparando la base di biscotto. Fai sciogliere 100 g di burro in un pentolino a fuoco lento. Nel frattempo, sbriciola 200 g di biscotti in una ciotola fino a ottenere una polvere fine. Quando il burro è completamente sciolto, versalo nella ciotola con i biscotti sbriciolati e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Prendi uno stampo per torta con fondo rimovibile e distribuisci uniformemente il composto di biscotti e burro sul fondo, premendo bene con il dorso di un cucchiaio per compattarlo. Metti lo stampo in frigorifero per farlo raffreddare e solidificare.
3. Ora prepara la crema bavarese. In un pentolino, scalda 250 ml di latte insieme a 100 g di zucchero. Mescola per far sciogliere bene lo zucchero. Mentre lo fai scaldare, in una ciotola separata lavora 4 tuorli d'uovo con un frustino fino a renderli chiari e spumosi. Quando il latte raggiunge il bollore, versalo lentamente sui tuorli, continuando a mescolare per non farcili coagulare.
4. Rimetti il composto nel pentolino e porta a fuoco medio, mescolando costantemente, finché non raggiunge una temperatura di 85°C. A questo punto, togli dal fuoco.
5. Idrata 5 g di gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti. Quando la gelatina è ammorbidita, strizzala per eliminare l'acqua in eccesso e aggiungila al composto caldo di crema inglese, mescolando bene fino a farla sciogliere completamente.
6. Aggiungi 100 g di cioccolato bianco spezzettato alla crema ancora calda e mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente.
7. Mentre la crema si raffredda, monta 250 ml di panna da montare fino a ottenere una consistenza semimontata. Quando la crema inglese al cioccolato bianco è fredda, incorpora delicatamente la panna montata con movimenti dal basso verso l'alto, per non smontare il composto.
8. Prendi lo stampo con la base di biscotto dal frigorifero e versa la bavarese sulla base di biscotto. Livella la superficie con una spatola e riponi nuovamente in frigorifero per almeno 4 ore o fino a quando la bavarese non si sarà completamente rassodata.
9. Una volta pronta, sformala delicatamente e decorala a piacere, magari con fragole fresche o cioccolato bianco grattugiato. Servi la bavarese alle fragole con base di biscotto e gusta questo delizioso dessert!