Arrosto di maiale con castagne

L'arrosto di maiale con castagne è un piatto ricco e succulento, ideale per le festività. La combinazione del maiale tenero con la dolcezza delle castagne crea un'esperienza culinaria unica. Preparato con erbe aromatiche e spezie, questo piatto rappresenta una tradizione gastronomica che unisce sapori rustici e raffinatezza. Perfetto da servire con contorni autunnali, è un'ottima scelta per sorprendere gli ospiti.

Ingredienti

• 800 g di arrosto di manzo
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Rosmarino (qualche rametto)
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 scalogni (tagliati a metà)
• 1 foglia di alloro
• 100 ml di vino bianco
• 100 ml di brodo
• 150 g di castagne (sbucciate)
• 1 mela (per decorazione)

Come preparare arrosto di maiale con castagne

1. Iniziate preparando gli ingredienti: prendete 800 g di arrosto di manzo e lasciatelo a temperatura ambiente per un'oretta prima di cucinarlo. Nel frattempo, sbucciate 150 g di castagne e tagliate a metà 2 scalogni.
2. In una casseruola, versate 3 cucchiai di olio d'oliva e scaldatelo a fuoco medio. Aggiungete gli scalogni tagliati a metà e una foglia di alloro. Fate soffriggere gli scalogni per un paio di minuti fino a quando iniziano a diventare trasparenti.
3. Aggiungete l'arrosto di manzo nella casseruola e fatelo rosolare su tutti i lati fino a ottenere una crosticina dorata. Questo dovrebbe richiedere circa 5-7 minuti.
4. Quando la carne è ben rosolata, sfumatela con 100 ml di vino bianco e lasciate evaporare l'alcol per circa 5 minuti.
5. Versate nella casseruola anche 100 ml di brodo. A questo punto, aggiungete le castagne e qualche rametto di rosmarino.
6. Coprite la casseruola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per mezz'ora.
7. Dopo 30 minuti, girate l'arrosto per garantire una cottura omogenea. Aggiustate di sale a piacere e continuate la cottura per altri 30 minuti.
8. Trascorsa un'ora di cottura totale, verificate la tenerezza dell'arrosto. Se è cotto, toglietelo dalla casseruola e lasciatelo riposare su un tagliere. Rimuovete la retina che tiene l'arrosto e affettatelo a fette sottili.
9. Nel frattempo, filtrate il fondo di cottura rimuovendo la foglia d'alloro e gli scalogni. Mettete da parte un paio di castagne per la decorazione e frullate il resto del fondo con le castagne fino a ottenere una salsa liscia.
10. Disponete le fette di carne su un piatto da portata e irroratele con un po' di salsa di cottura, per mantenerle morbide.
11. Decorate il piatto con le castagne messe da parte, e tagliate una mela a spicchi per guarnire. Aggiungete gli spicchi di mela attorno alla carne.
12. Servite caldo e gustate il vostro arrosto di manzo con castagne e mele!