Arrosto di Coppa al Forno

L'arrosto di coppa al forno è un piatto succulento e versatile, ideale per le cene in famiglia o le occasioni speciali. Preparato con coppa di maiale, aromi e verdure, offre un'esperienza di gusto intensa grazie alla lenta cottura. Servito con contorni rustici, soddisferà anche i palati più esigenti. Scopri come realizzarlo passo dopo passo nel nostro articolo.

Ingredienti

• 1 kg di coppa di maiale
• 4 spicchi di aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 2 cucchiai di sale
• 1 cucchiaio di pepe di Sarawak
• 1 cucchiaio di pepe di Malabar
• 1 cucchiaio di pepe di Timut
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Acqua (per la salamoia, quantità a piacere)

Come preparare arrosto di coppa al forno

1. Prendi la coppa di maiale e verifica che abbia una buona quantità di grasso, poiché questo contribuirà a mantenere la carne morbida durante la cottura. Inizia praticando un foro nella carne con un coltello affilato, in modo da creare uno spazio per inserire gli aromi.
2. Prendi i quattro spicchi di aglio e i due rametti di rosmarino. Infila alcuni spicchi d'aglio e i rametti di rosmarino all'interno del foro praticato nella carne. Questo permetterà agli aromi di penetrare all'interno durante la cottura.
3. In una ciotola, prepara un mix di spezie mescolando il sale, il pepe di Sarawak, il pepe di Malabar e il pepe di Timut. Se non hai accesso a questi peperi particolari, puoi usare un mix di spezie di tua scelta, come sale e pepe nero.
4. Versa due cucchiai di olio d'oliva sulla superficie della carne per aiutare le spezie ad aderire meglio. Una volta unta la coppa, cospargi abbondantemente il mix di spezie su tutta la carne, assicurandoti di coprire bene ogni lato.
5. Se non possiedi un girarrosto, puoi cucinare la carne anche su una griglia. Se hai un barbecue chiuso, come un kamado, utilizza i deflettori per mantenere solo un lato esposto al calore. Questo aiuterà a cuocere la carne lentamente e uniformemente, evitando di seccarla.
6. Imposta il termometro wireless inserendolo nella carne per monitorare la temperatura interna. L'obiettivo è raggiungere i 85°C, in modo che la carne diventi tenera senza sfaldarsi.
7. Accendi il barbecue e metti la carne sulla griglia, chiudendo il coperchio. Ci vorranno circa due ore e mezza o tre ore per cuocerla completamente. Durante la cottura, verifica periodicamente la temperatura.
8. Quando la carne ha raggiunto la temperatura desiderata, toglila dal barbecue e lasciala riposare per circa 15-20 minuti. Questo permetterà ai succhi di redistribuirsi, mantenendo la carne succosa.
9. Per affettare la carne, utilizza un coltello seghettato per evitare di schiacciare la parte esterna croccante. Fai movimenti lunghi e lenti per ottenere fette uniformi senza deteriorare la consistenza della carne.
10. Infine, servi la coppa di maiale affettata, assicurandoti di includere anche la parte più grassa per un equilibrio di sapori. Buon appetito!