Alici Indorate e Fritte alla Napoletana

Le alici indorate e fritte alla napoletana sono un piatto tradizionale della cucina campana, celebri per il loro sapore croccante e gustoso. Questo delizioso antipasto, preparato con pesce fresco, si distingue per la panatura dorata e la frittura perfetta. Ideali da gustare da sole o accompagnate da una spruzzata di limone, rappresentano una vera e propria festa di sapori. Un must per gli amanti della cucina marinara.

Ingredienti

• 400 g di alici
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• 50 g di formaggio grattugiato
• Farina q.b. (circa 200 g)
• Olio di semi q.b. (abbondante per la frittura)
• Sale q.b. (per aggiustare)

Come preparare alici indorate e fritte alla napoletana

1. Inizia la ricetta punendo le alici su un piano di lavoro. Rimuovi la testa tirandola verso la coda, in questo modo verranno via anche le interiora. Una volta pulite, metti le alici in una ciotola piena di acqua fredda e lasciale a riposo per qualche minuto. Poi, lavale accuratamente sotto l'acqua corrente per rimuovere eventuali impurità.
2. Elimina delicatamente la lisca dal pesce e trasferisci le alici in un colapasta per farle sgocciolare.
3. Nel frattempo, prepara il necessario per la frittura. In un'ampia padella, metti a riscaldare a fiamma medio-bassa abbondante olio di semi, assicurandoti che ci sia sufficiente olio per friggere le alici.
4. In una ciotola, sbatti due uova con un pizzico di sale e un po' di formaggio grattugiato. Tieni a disposizione una o due uova in più, poiché potrebbero servirti durante la panatura; puoi infatti utilizzare fino a tre uova.
5. In un'altra ciotola versa della farina, sufficientemente per ricoprire le alici. Prepara anche un vassoio rivestito con carta assorbente per accogliere le alici fritte una volta pronte.
6. Ora che hai tutto pronto, procedi con la panatura delle alici. Passa ciascuna alice prima nella farina, assicurandoti che sia ben infarinata, poi immergila nell'uovo sbattuto, e infine friggila nell'olio caldo. Per verificare che l'olio sia alla temperatura giusta, puoi bagnare una forchetta nell'uovo e immergerla nell'olio: se sale subito in superficie, l'olio è pronto.
7. Friggi le alici su entrambi i lati fino a quando non saranno ben dorate e croccanti. Quando le alici sono pronte, toglile dalla padella e mettile a gocciolare sull'assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
8. Concluso questo processo, aggiusta le alici con un po' di sale a piacere prima di servirle. Buon appetito!