Ceci e Verdure in Padella

Un piatto ricco di gusto e salute, i ceci e verdure in padella sono un'ottima scelta per un pranzo veloce e nutriente. Questa ricetta combina legumi e ortaggi freschi, offrendo una sostanza equilibrata e colorata. Facile da preparare, è perfetta per chi cerca un'alimentazione sana senza rinunciare al sapore. Ideale anche come contorno, è un'opzione versatile per ogni pasto.

Ingredienti

• 200 g di farina di ceci
• 50 ml di olio extravergine d'oliva
• 500 ml di acqua
• Sale q.b.
• Broccoli (quantità a piacere)
• 1 cipolla
• 2 carote

Come preparare ceci e verdure in padella

1. Unire in una ciotola 200 g di farina di ceci e 500 ml di acqua. Versare lentamente l'acqua, mescolando con una frusta per amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungere 50 ml di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale secondo il proprio gusto. Mescolare nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Lasciare riposare il composto per almeno 3 ore, idealmente per tutta la notte, in modo che la farina assorba l'acqua in eccesso e diventi più omogenea.
3. Nel frattempo, preparare le verdure. Tritare finemente 1 cipolla e 2 carote. Lavare e tagliare i broccoli in piccoli pezzi. In una padella, scaldare un filo d'olio e far saltare i broccoli per alcuni minuti, fino a quando risultano croccanti, ma cuocere solo leggermente.
4. Incorporare le carote e la cipolla nel composto di farina di ceci e acqua, mescolando bene. Aggiungere anche i broccoli precedentemente saltati in padella e amalgamare tutto.
5. Assaggiare il composto e aggiungere un po' di sale se necessario. Rivestire una teglia con della carta forno e versare il composto di farinata, distribuendolo uniformemente.
6. Se lo si desidera, aggiungere un filo d'olio sulla superficie della farinata prima di infornare. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere per almeno 30 minuti.
7. Dopo i primi 30 minuti, controllare se la farinata si è compattata e se la superficie è dorata. Se necessario, aggiungere qualche minuto in più di cottura.
8. Una volta cotta, sfornare la farinata e lasciarla raffreddare. Quando è ben dorata e compatta, tagliarla in porzioni e servirla calda o a temperatura ambiente.