Pancake con Farina di Mandorle e Yogurt

Scopri una ricetta deliziosa e sana per preparare pancake soffici e gustosi utilizzando farina di mandorle e yogurt. Questa combinazione offre una colazione nutriente, ricca di proteine e grassi sani. Perfetti per chi cerca un'alternativa senza glutine, i pancake sono facili da realizzare e possono essere personalizzati con frutta fresca o miele. Rendi la tua mattina speciale con questa prelibatezza!

Ingredienti

• 60 g di albumi
• 100 g di farina di mandorle (o mandorle tritate)
• 30 ml di latte vegetale
• 1 g di lievito per dolci
• Dolcificanti a piacere
• Aromi a piacere (ad esempio scorza di limone)
• Formaggio spalmabile a piacere (ad es. Philadelphia)

Come preparare pancake con farina di mandorle e yogurt

1. In una ciotola, versare 60 g di albumi e sbatterli energicamente fino a ottenere una consistenza ben montata. Se desiderate, potete aumentare le quantità utilizzando anche tre uova.
2. Aggiungere dolcificanti e aromi a piacere, come un pizzico di scorza di limone, per dare un tocco di freschezza al composto.
3. Incorporare 1 g di lievito per dolci, mescolando bene.
4. Aggiungere 100 g di farina di mandorle o mandorle tritate, facendo attenzione a non formare grumi.
5. Per rendere il composto della giusta consistenza, versare 30 ml di latte vegetale, quindi mescolare fino a ottenere una massa simile a uno yogurt, né troppo densa né troppo liquida.
6. Se vi piace, potete aggiungere anche del formaggio spalmabile, come il Philadelphia, per un extra di morbidezza e cremosità.
7. Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio.
8. Versare il composto nella padella, decidendo la forma e la grandezza dei pancake, ma evitando di farli troppo sottili.
9. Cuocere per circa un minuto per lato, fino a quando non assumono una leggera doratura.
10. Attenzione a non cuocerli eccessivamente per mantenere la loro morbidezza.
11. Una volta pronti, potete farcirli a piacere o anche tagliarli a metà per creare un dolce panino.
12. Se avete bisogno di idee per le farciture, potete consultare diverse creme a basso contenuto di carboidrati disponibili online.
13. Ricordatevi di seguire le ricette e gli aggiornamenti sui vostri canali social per altre idee veloci e gustose!