Pasta Pesto di Pistacchi e Guanciale

Scopri una deliziosa variante della pasta con il pesto di pistacchi e guanciale. Questa ricetta unisce la cremosità del pesto alla croccantezza e al sapore intenso del guanciale, creando un piatto ricco e avvolgente. Perfetta per chi desidera sorprendere i propri ospiti con un tocco originale e gustoso. Preparala in pochi semplici passaggi!

Ingredienti

• 80 g di guanciale
• 160 g di penne
• 100 g di pesto di pistacchi di Bronte
• 30 g di parmigiano reggiano
• Sale q.b.
• Acqua di cottura q.b

Come preparare pasta pesto di pistacchi e guanciale

1. Iniziate pulendo il guanciale, rimuovendo la cotica. Tagliatelo a cubetti di circa 1 cm di spessore, per ottenere circa 80 grammi. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio senza aggiungere olio. Aggiungete il guanciale a cubetti e fatelo cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa croccante ma non troppo. Una volta pronto, rimuovetelo dalla padella e mettetelo in un piatto, facendo attenzione a lasciare il grasso che si è sciolto all'interno della padella.
2. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d'acqua e aggiungete un pizzico di sale. Quando l'acqua bolle, versate le penne e cuocetele seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, generalmente per circa 10 minuti, fino a quando non saranno al dente.
3. Mentre la pasta cuoce, nella stessa padella con il grasso del guanciale, aggiungete il pesto di pistacchi di Bronte. Mescolate bene per amalgamare i sapori, spegnendo il fuoco per qualche istante per non bruciare il pesto.
4. Una volta che le penne sono cotte, scolatele, ma tenete da parte un po' dell'acqua di cottura. Aggiungete le penne alla padella con il pesto, mescolando delicatamente. Se il composto risulta un po' asciutto, aggiungete un po' di acqua di cottura per ottenere la consistenza desiderata.
5. Infine, unite il guanciale croccante e mescolate nuovamente per distribuire bene gli ingredienti. Se volete, potete aggiungere un po' di Parmigiano Reggiano grattugiato per dare un tocco di sapore in più. Servite subito, guarnendo con ulteriore Parmigiano se lo desiderate. Buon appetito!