Pasta Salmone e Limone Senza Panna

Scopri una deliziosa ricetta di pasta salmone e limone, leggera e senza panna. Questo piatto unisce il sapore deciso del salmone affumicato con la freschezza del limone, creando un equilibrio parfait. Ideale per un pranzo veloce o una cena raffinata, è facile da preparare e perfetto per chi cerca un'alternativa sana senza sacrificare il gusto. Prova a stupire i tuoi ospiti con questa pietanza gustosa e leggera!

Ingredienti

• 100 g di salmone affumicato
• 40 g di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 500 ml di latte
• 40 g di farina (o amido di mais)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 240-300 g di pasta (mezze maniche, mezzi maccheroni o pasta a scelta)
• Buccia di limone (o arancia) q.b.
• Finocchietto fresco, prezzemolo o erba cipollina q.b.
• Ricotta (facoltativa)
• Patata lessa (facoltativa)

Come preparare pasta salmone e limone senza panna

1. Porta a ebollizione dell'acqua in una pentola ampia, aggiungendo un po' di sale. Nel frattempo, prepara una padella di alluminio o ferro sul fornello, ungendo leggermente la superficie con un pezzetto di carta da cucina per rimuovere eventuali ossidi.
2. In una ciotola, trita grossolanamente 100 g di salmone affumicato con un coltello. In un'altra padella, sciogli 40 g di burro a fuoco basso, facendo attenzione che non diventi marrone. Aggiungi il salmone tritato e fallo rosolare lentamente finché non inizierà ad attaccarsi leggermente alla padella e diventerà bianco.
3. Una volta che il salmone è rosolato, versa mezzo bicchiere di vino bianco secco. Puoi sostituirlo con un piccolo bicchierino di vodka se preferisci. Lascia evaporare l'alcol per circa 20 secondi. Se desideri una salsa rosa, aggiungi mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro e mescola bene, facendo attaccare leggermente il composto. Quando il salmone ha preso un buon sapore, togli la padella dal fuoco.
4. Per ottenere una salsa cremosa, prepara una besciamella semplice: in una ciotola, mescola 500 ml di latte freddo con 40 g di farina (o amido di mais) utilizzando un colino per filtrare eventuali grumi. Porta il latte a ebollizione a fuoco medio, mescolando frequentemente con una spatola per evitare che si attacchi. Dopo circa 2 minuti, la salsa si addenserà. Se è troppo densa, aggiungi un po' di latte; se è troppo liquida, lasciala bollire per un paio di minuti in più.
5. Nel frattempo, cuoci la pasta nell'acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente. Scola la pasta, conservando un po' di acqua di cottura, e aggiungila nella padella con il salmone rosolato. Mescola bene, aggiungendo un goccio di acqua di cottura se necessario per rendere la salsa più cremosa.
6. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Per servire, impiatta la pasta e grattugia sopra una buccia di limone (o arancia) per dare freschezza. Completa con una spolverata di pepe fresco e guarnisci con finocchietto fresco, prezzemolo o erba cipollina. Se ti piace, puoi aggiungere un po' di ricotta o una patata lessa per un tocco in più. Servi il piatto caldo e gusta la tua pasta al salmone e limone senza panna!