Ricetta Costine con Verza alla Bresciana

Scopri la ricetta tradizionale delle costine con verza alla bresciana, un piatto ricco di sapori autentici. La combinazione di carne succulenta e verdure offre un'esperienza gastronomica indimenticabile. Perfetto per un pasto in famiglia, questo piatto celebra la cucina locale. Segui i nostri semplici passaggi per prepararlo con successo.

Ingredienti

• 1 cipolla
• 1 cipolla scalogno
• 1 carota
• 1 patata
• 2 gambi di sedano
• 500 ml di acqua
• Sale fino quanto basta
• Olio quanto basta
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 700 gr di costine di maiale
• Pepe quanto basta
• 800 gr di verza
• 3 cucchiai di passata di pomodoro

Come preparare ricetta costine con verza alla bresciana

1. Iniziare preparando il brodo vegetale: prendere 1 cipolla, 1 carota, 1 patata e 2 gambi di sedano. Lavare e pelare le verdure, quindi tagliarle a pezzi grossi. Mettere le verdure in una pentola con 500 ml di acqua. Aggiungere un pizzico di sale fino e portare a ebollizione. Quando il brodo bolle, lasciar cuocere per circa 30 minuti, quindi filtrarlo e tenerlo da parte.
2. In una grande padella, versare 100 ml di olio di semi di girasole e scaldarlo a fuoco medio. Aggiungere il trito di 1 cipolla e 1 cipolla scalogno finemente tritati, soffriggendo fino a che non diventino trasparenti e dorati.
3. Dopo alcuni minuti, aggiungere le 700 grammi di costine di maiale nella padella. Rosolarle su tutti i lati fino a che non siano ben dorate. Condire con sale fino e pepe a piacere mentre le costine cuociono.
4. Nel frattempo, preparare la verza: prendere 800 grammi di verza, eliminare il torsolo e tagliarla a striscioline. Quando le costine sono rosolate, aggiungere la verza nella padella insieme a 3 cucchiai di passata di pomodoro. Mescolare bene per far amalgamare gli ingredienti.
5. Versare i 500 ml di brodo vegetale preparato in precedenza nella padella con le costine e la verza. Coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 5 ore, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
6. Dopo la lunga cottura, controllare se le costine sono tenere e se la verza ha assorbito i sapori. Se necessario, aggiungere ulteriore sale e pepe secondo il proprio gusto.
7. Servire le costine con verza alla bresciana ben calde, accompagnate da un contorno di purè di patate o polenta, se desiderato.