Ravioli al burro e salvia

Scopri la deliziosa combinazione di ravioli al burro e salvia, un piatto raffinato e semplice da preparare. La delicatezza del burro fuso si sposa perfettamente con il profumo aromatico della salvia, creando un'esperienza culinaria unica. Perfetto per una cena elegante o un pranzo in famiglia, offre sapori autentici e confortanti. Prova questa ricetta e lasciati conquistare dalla sua bontà!

Ingredienti

• 700 g di spinaci freschi
• 500 g di ricotta fresca
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di burro normale
• 50 g di burro chiarificato
• 300 g di semola di grano duro
• 100 g di farina 0
• 4 uova
• 10-15 foglie di salvia
• Sale q.b.
• 1 spicchio di aglio (opzionale)

Come preparare ravioli al burro e salvia

1. Pulire gli spinaci, eliminando i gambi e lavandoli bene in acqua corrente fino a quando non risulta chiara. Scolare e lasciare sgocciolare per un po'. In una padella, scaldare un po' di olio e far soffriggere un aglio, se si desidera, poi aggiungere gli spinaci e saltarli a fuoco vivo per alcuni minuti fino a quando non si appassiscono e rilasciano acqua. Aggiungere un pizzico di sale durante la cottura.
2. Una volta cotti, togliere l'aglio e strizzare bene gli spinaci per eliminare l'acqua in eccesso. Tritare grossolanamente gli spinaci e trasferirli in una ciotola. Aggiungere la ricotta fresca e mescolare. Incorporare il parmigiano grattugiato e ulteriormente condire con un pizzico di sale se necessario. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciare da parte.
3. In un’altra ciotola, unire le uova, la semola di grano duro e la farina 0. Impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Se l’impasto risulta appiccicoso, aggiungere un po' di farina. Formare una palla, coprire con un panno e lasciare riposare per circa 30 minuti.
4. Dopo il riposo, stendere l’impasto in sfoglie sottili usando un mattarello o una macchina per la pasta. Tagliare la sfoglia in quadrati di circa 7 cm di lato. Posizionare un cucchiaio di ripieno di spinaci e ricotta al centro di ciascun quadrato. Inumidire i bordi con un po' d'acqua e piegare la pasta su se stessa formando i ravioli, sigillando bene i bordi per evitare che si aprano in cottura.
5. Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata. Cuocere i ravioli in acqua bollente per pochi minuti, finché non vengono a galla. Nel frattempo, in un'altra padella, sciogliere il burro normale e aggiungere le foglie di salvia, lasciando insaporire a fuoco lento.
6. Quando i ravioli sono pronti, scolarli delicatamente e trasferirli nella padella con il burro e la salvia. Mescolare delicatamente per condire i ravioli. Servire caldi, magari con una spolverata di parmigiano grattugiato se si desidera. Buon appetito!