Tagliatelle ai Frutti di Mare

Le tagliatelle ai frutti di mare sono un piatto classico della cucina italiana, che unisce la freschezza del mare alla tradizione pastaia. Questa ricetta racchiude sapori intensi, grazie a ingredienti come cozze, calamari e gamberi, il tutto avvolto in un delicato sugo di pomodoro e prezzemolo. Ideale per una cena speciale, è un'opzione gustosa per gli amanti della buona cucina. Scopri come prepararle facilmente a casa.

Ingredienti

• 400 g di tagliatelle
• 300 g di misto di frutti di mare surgelati
• 2 spicchi d'aglio
• 100 ml di vino bianco
• 200 g di passata di pomodoro (opzionale)
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (opzionale)
• Prezzemolo q.b. (tritato)
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Peperoncino q.b

Come preparare tagliatelle ai frutti di mare

1. Iniziare portando a ebollizione una pentola d'acqua salata. Nel frattempo, prendere i 400 g di tagliatelle e, quando l'acqua arriva a ebollizione, cuocere la pasta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
2. Mentre la pasta cuoce, preparare il condimento. Tritare finemente un po' di prezzemolo e mettere da parte. Prendere 2 spicchi d'aglio e dividerli a metà per rimuovere il germoglio, poi tritarli finemente. In una padella grande, versare abbondante olio extravergine d'oliva e scaldarlo a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e farlo dorare leggermente, facendo attenzione a non bruciarlo.
3. Aggiungere 300 g di misto di frutti di mare surgelati direttamente nella padella. Non lavare il misto poiché contiene un brodetto che contribuirà al sapore del piatto. Mescolare e regolare di sale secondo il proprio gusto personale. Aggiungere anche un po' di peperoncino a piacere per un tocco piccante.
4. Incrementare la fiamma a alta e cuocere per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto. Sfumare con 100 ml di vino bianco, mantenendo la fiamma alta per evaporare l'alcol.
5. Se lo si desidera, aggiungere 200 g di passata di pomodoro e un cucchiaio di concentrato di pomodoro, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Continuare la cottura per ulteriori 2 minuti.
6. Quando la pasta è cotta al dente, scolarla, ma conservare un bicchiere d'acqua di cottura. Trasferire le tagliatelle nella padella con il condimento e mescolare bene. Se il composto risulta troppo asciutto, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per creare una cremina. Continuare a saltare le tagliatelle in padella, assicurandosi che si insaporiscano bene.
7. Quando la pasta è perfettamente amalgamata con i frutti di mare e ha una consistenza cremosa, spegnere il fuoco. Aggiungere il prezzemolo tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva per dare freschezza e profumo al piatto.
8. Impiattare le tagliatelle ai frutti di mare con cura e servire immediatamente, decorando eventualmente con un ulteriore pizzico di prezzemolo e un filo d'olio. Buon appetito!