Patate Novelle in Padella Prima Sbollentate

Le patate novelle, tenere e dal gusto delicato, sono uno dei contorni più versatili. Sbollentare le patate prima di rosolarle in padella ne esalta la consistenza e il sapore. Questo metodo garantisce una doratura uniforme e una morbidezza irresistibile. Scopri come prepararle al meglio per deliziare i tuoi ospiti!

Ingredienti

• 1 kg di patate novelle
• 1 cucchiaio di bicarbonato
• 30 g di burro
• Sale q.b.
• 2 spicchi di aglio (facoltativo)
• Rosmarino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Acqua q.b. per sbollentare le patate

Come preparare patate novelle in padella prima sbollentate

1. Sciacquate le patate novelle sotto acqua corrente fredda, assicurandovi che siano pulite. Riempite un contenitore d'acqua e aggiungete un cucchiaio di bicarbonato, mescolando bene per farlo sciogliere. Immergete le patate nell'acqua e lasciatele in ammollo per almeno mezz'ora.
2. Trascorso il tempo di ammollo, scolate le patate e mettetele in un wok o in una padella alta. Aggiungete acqua sufficiente a coprire le patate e portate a ebollizione. Fate cuocere le patate per circa 25 minuti, finché l'acqua non si sarà evaporata quasi del tutto.
3. Quando l'acqua sarà quasi completamente evaporata, aggiungete il burro nella padella e lasciatelo sciogliere. Una volta che il burro è sciolto, aggiungete un pizzico di sale e mescolate bene. Cuocete le patate, mescolando frequentemente, finché non saranno dorate. Utilizzate una padella capiente per evitare che le patate si sovrappongano.
4. Dopo circa quindici minuti di cottura, cercate di non toccare le patate troppo frequentemente, ma fatele saltare delicatamente nella padella. Se desiderate, schiacciate leggermente due spicchi d'aglio e aggiungeteli nella padella, facendo attenzione a non bruciarli. Aggiungete anche un po' di rosmarino e pepe nero a piacere.
5. Quando le patate sono dorate e l'aglio è profumato, potete spegnere il fuoco. Impiattate le patate novelle e servitele calde. Buon appetito!