Patate in Umido alla Napoletana

Le patate in umido alla Napoletana sono un piatto rustico e saporito, tipico della tradizione culinaria campana. Preparato con ingredienti semplici come patate, pomodori, cipolla e spezie, questo piatto esalta i sapori genuini della cucina mediterranea. Perfetto come contorno o piatto principale, conquista per la sua versatilità e il suo profumo avvolgente. Scopri la ricetta per portare un pezzo di Napoli sulla tua tavola!

Ingredienti

• 1 kg di patate
• 3 cipolle
• 3 spicchi d'aglio
• Olio d'oliva q.b.
• Origano q.b.
• Basilico fresco q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 400 g di pomodori pelati frullati
• 200 g di passata di pomodoro

Come preparare patate in umido alla napoletana

1. Sbucciare 1 kg di patate e decidere come tagliarle, preferibilmente a fette di circa 2-3 mm di spessore. Disporre le patate affettate in una pirofila. Affettare finemente 3 cipolle, cercando di mantenerle leggermente più spesse delle patate.
2. Prendere una pirofila sufficientemente ampia per poter girare le verdure. Versare un goccio d'olio d'oliva sul fondo della pirofila e aggiungere le patate e le cipolle. Affettare 3 spicchi d'aglio finemente e aggiungerli alla pirofila.
3. Aggiungere un pizzico abbondante di origano, alcune foglie di basilico fresco spezzettato, una generosa manciata di sale e un po' di pepe nero. Versare 400 g di pomodori pelati frullati e 200 g di passata di pomodoro sopra le verdure, quindi mescolare bene il tutto per assicurarsi che le verdure siano ben condite.
4. Accendere il forno a 180 gradi e inserire la pirofila. Cuocere per un'ora, facendo attenzione a girare le verdure dopo circa 30 minuti per garantire una cottura uniforme e una consistenza croccante.
5. Dopo un’ora di cottura, le patate devono risultare belle dorate e perfettamente cotte. Estrarre la pirofila dal forno e lasciar riposare per una mezz'oretta. Servire le patate in umido alla napoletana tiepide o fredde. Buon appetito!