Verza con Patate e Fagioli

La verza con patate e fagioli è un piatto rustico e nutriente, perfetto per le giornate più fredde. Questa ricetta combina i sapori dolci della verza e delle patate con la cremosità dei fagioli, creando un'armonia di gusti. Facile da preparare, è ideale sia come contorno che come piatto unico. Scopri come valorizzare ingredienti semplici in un delizioso comfort food.

Ingredienti

• 1 verza (circa 1 kg)
• 1 cipolla (o 1 porro fresco)
• 2 giri di olio extravergine d'oliva
• 150 g di riso (riso da risotto o da minestra)
• 1 bicchiere di passata di pomodoro
• 1-2 tazze di fagioli già cotti (borlotti o canellini)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Salvia (o rosmarino, timo, alloro) q.b.
• Acqua (mezzo bicchiere)
• 2 cucchiai di formaggio grana o parmigiano
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva per gratinare (opzionale)
• Formaggio a piacere (tipo fontina o scamorza, opzionale)
• Pancetta affumicata o prosciutto cotto (opzionale)
• 2 uova (opzionale)

Come preparare verza con patate e fagioli

1. Controlla la verza, assicurandoti che abbia un aspetto fresco e senza segni neri. Taglia via la parte finale della verza e rimuovi le foglie dure. Le foglie esterne possono essere utilizzate per involtini o minestroni. Prendi le foglie più interne, lavale bene e mettile da parte.
2. In una pentola grande, versa due giri di olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla o il porro, precedentemente tagliato a pezzetti. Fai rosolare la cipolla a fuoco medio.
3. Nel frattempo, prendi la verza e tagliala a strisce abbastanza grosse. Aggiungi la verza nella pentola con la cipolla rosolata, mescolando bene. Aggiungi mezzo bicchiere d'acqua e copri con un coperchio, lasciando cuocere per circa 5 minuti a fuoco massimo per far appassire la verza.
4. Dopo 5 minuti, aggiungi un pizzico di sale, pepe, e le erbe aromatiche a piacere (salvia, rosmarino, o alloro). Poi aggiungi un bicchierone di passata di pomodoro e 1-2 tazze di fagioli già cotti. Copri il tutto con dell'acqua e porta a ebollizione.
5. Dopo aver raggiunto il bollore, aggiungi 150 g di riso, mescolando bene. Abbassa il fuoco, copri e cuoci per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Se necessario, aggiungi un po' di acqua o brodo durante la cottura.
6. Controlla la cottura del riso e della verza; il riso deve essere al dente. Quando è cotto, togli la pentola dal fuoco.
7. Se vuoi, puoi mantecare il piatto con burro o un filo d'olio crudo, e servire come una zuppa o come un risotto. Per una versione al forno, trasferisci il tutto in una pirofila unta d’olio, aggiungi formaggio a piacere (come fontina o scamorza) e, se desideri, pancetta affumicata o prosciutto cotto. Puoi anche mescolare due uova per rendere il tutto più cremoso.
8. Cospargi con 2 cucchiai di formaggio grana, 2 cucchiai di pane grattugiato e un cucchiaio di olio per gratinare. Inforna in un forno già caldo a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie non risulti dorata e croccante.
9. Una volta cotto, lascia riposare per 10 minuti e poi servi, magari con una spolverata di pepe sopra. Buon appetito!