Frittata di Patate Senza Uova alla Romana

La frittata di patate senza uova alla romana è un piatto rustico e ricco di sapore, ideale per chi cerca una alternativa vegan. Realizzata con ingredienti semplici come patate, farina di ceci e spezie, questa ricetta offre una consistenza morbida e un gusto avvolgente. Perfetta per un pranzo leggero o un antipasto sfizioso, conquista tutti con il suo profumo mediterraneo. Scopri come prepararla passo dopo passo!

Ingredienti

• 150 grammi di farina di ceci
• 300 ml di acqua fredda
• Poco sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato (facoltativo)
• 10 gocce di limone (facoltativo)
• 1 patata piccola, tagliata
• 1 cipolla, tagliata sottile
• Olio d'oliva (per la padella)
• Prezzemolo (a piacere)

Come preparare frittata di patate senza uova alla romana

1. Iniziare preparando gli ingredienti. Lavare e pelare 1 patata, quindi tagliarla a cubetti piccoli. Affettare sottilmente 1 cipolla. In una padella antiaderente da 24 cm, versare un filo d'olio d'oliva e scaldarlo a fuoco medio. Aggiungere le patate e la cipolla e rosolarli, mescolando spesso, fino a quando le patate non sono tenere e leggermente dorate.
2. Nel frattempo, in una ciotola separata, pesare 150 grammi di farina di ceci. Aggiungere 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Mischiare energicamente, a mano o con un frullatore, fino ad ottenere una pastella liscia. Se si desidera, aggiungere un cucchiaino di bicarbonato e 10 gocce di limone per rendere la frittata più gonfia. Questo passaggio è facoltativo, ma contribuirà a un risultato più soffice.
3. Una volta che le patate e le cipolle sono pronte, togliere la padella dal fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato a piacere, mescolando per insaporire. Ora, unire la pastella di farina di ceci alle patate e cipolle, mescolando bene per amalgamare.
4. Rimettendo la padella sul fuoco, aggiungere un altro filo d'olio e scaldare. Versare la pastella di ceci e patate nella padella calda, distribuendola uniformemente. Ridurre la fiamma al minimo e coprire con un coperchio. Cuocere per circa 10 minuti, controllando frequentemente per assicurarsi che non bruci.
5. Dopo 10 minuti, la frittata dovrebbe cominciare a rassodarsi in superficie. Se si preferisce, è possibile terminare la cottura in forno pre-riscaldato a 180°C per un paio di minuti, fino a doratura. In alternativa, dopo aver cotto per 10 minuti con il coperchio, ungere leggermente il coperchio con un po' d'olio per facilitare il successivo ribaltamento.
6. Per girare la frittata, posizionare un piatto sopra la padella e rovesciarla con attenzione. Se necessario, ungere nuovamente la padella e far cuocere l'altro lato per circa 2 minuti o fino a doratura. Quando la frittata è pronta e dorata, toglierla dal fuoco e trasferirla su un piatto.
7. Lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare a fette e servire. Buon appetito!