Pizza di Pasqua Dolce Orvietana

La Pizza di Pasqua Dolce Orvietana è un tradizionale dolce pasquale tipico dell'Umbria, caratterizzato da un impasto fragrante a base di farina, uova e zucchero. Questo prodotto artigianale, spesso arricchito con canditi e aromi, rappresenta una vera e propria delizia gastronomica. Consumata durante le festività, è simbolo di convivialità e tradizione. Scopriamo insieme le sue origini e le varianti più apprezzate.

Ingredienti

• 250g di farina 00
• 250g di farina manitoba
• 7g di lievito di birra disidratato PANEANGELI
• 2 cucchiaini di zucchero
• 250ml di latte tiepido
• 2 uova
• 80ml di olio d'oliva
• 150g di formaggio grana grattugiato
• 80g di formaggio pecorino grattugiato
• 1 cucchiaino e mezzo di sale
• Farina (q.b. per impastare)
• Olio e farina (per ungere e infarinare la teglia)

Come preparare pizza di pasqua dolce orvietana

1. In una ciotola, unire 250g di farina 00 con 250g di farina manitoba. Aggiungere 7g di lievito di birra disidratato PANEANGELI e 2 cucchiaini di zucchero, mescolando bene gli ingredienti secchi.
2. In un'altra ciotola, versare 250ml di latte tiepido e rompere all'interno 2 uova. Aggiungere 80ml di olio d'oliva e iniziare a mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Versare il mix di latte e uova nella ciotola con le farine e il lievito. Iniziare a mescolare per amalgamare gli ingredienti. Aggiungere 150g di formaggio grana grattugiato, 80g di formaggio pecorino grattugiato e 1 cucchiaino e mezzo di sale. Continuare a mescolare.
4. Iniziare ad aggiungere farina a piccole dosi, impastando fino a ottenere un composto regolare e liscio. Se necessario, aggiungere farina q.b. fino alla consistenza desiderata.
5. Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta e fare un'incisione a forma di X sulla parte superiore. Coprire con un panno pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a che l'impasto non raddoppia di volume, ci vorranno circa 2 ore.
6. Dopo la lievitazione, lavorare nuovamente l'impasto per alcuni minuti. Preparare una teglia alta da forno (20cm di diametro) ungendo e infarinando il fondo e i lati.
7. Mettere l'impasto nella teglia e coprire, lasciando lievitare per ulteriori 30 minuti.
8. Preriscaldare il forno a 170° C per forno statico o 180° C per forno ventilato.
9. Dopo la seconda lievitazione, infornare il pane di Pasqua al formaggio e cuocere per circa 35 minuti. Controllare la cottura: la superficie deve risultare dorata e, se si inserisce uno stecchino, deve uscire asciutto.
10. Una volta cotto, sfornare e lasciare raffreddare su una gratella prima di servire. Si consiglia di gustarlo accompagnato da affettati.