Polipetti in Purgatorio: Ci Va il Pomodoro

L'articolo esplora l'affascinante accostamento tra i polipetti e il pomodoro, un abbinamento che esalta i sapori mediterranei. Ricette tradizionali e varianti moderne vengono presentate, invitando i lettori a scoprire come questo piatto possa diventare il protagonista delle tavole. La combinazione di ingredienti freschi e tecniche culinarie rende ogni preparazione un viaggio nel gusto. Buon appetito!

Ingredienti

• 500 g di polipetti puliti
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio in camicia
• 1 peperoncino
• 400 g di pomodori pelati frantumati
• Sale q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (una bella spolverata)
• Olive nere (a piacere)

Come preparare polipetti in purgatorio ci va il pomodoro

1. In una casseruola capiente, versa abbondante olio d'oliva e accendi il fuoco. Aggiungi due spicchi d'aglio in camicia, schiacciati leggermente, e un peperoncino, facendo attenzione che l'olio non raggiunga temperature troppo elevate. Lascia rosolare fino a quando l'olio inizia a sfrigolare e riscaldarsi bene.
2. Una volta che l'olio è caldo, immergi i polipetti già puliti. Fai attenzione agli schizzi dell'olio. Dopo circa un minuto, aggiungi i pomodori pelati frantumati, rompendo i pomodori con le mani per ottenere una consistenza rustica. Abbassa il fuoco a una temperatura moderata, copri la casseruola e lascia cuocere per circa 40-50 minuti. Ricorda che il tempo di cottura può variare, quindi è consigliabile assaggiare durante la cottura.
3. Durante la cottura, controlla di tanto in tanto che il sugo non si restringa troppo. Dopo circa un'ora, se necessario, assaggia per verificare se la quantità di sale è corretta. Se il sapore è di tuo gradimento, aggiungi una bella spolverata di prezzemolo fresco tritato e, se ti piace, delle olive nere. Queste ultime puoi aggiungerle anche se non è una pratica sempre utilizzata, ma daranno un tocco di sapore in più al piatto.
4. Spegni il fuoco e lascia riposare per 2-3 minuti, in modo che i sapori si amalgamino ulteriormente. Servi i polipetti in purgatorio in un piattino per un assaggio. Prima di gustarli, puoi aggiungere un'altra spolverata di prezzemolo se lo desideri. Assapora il tuo piatto e goditi questa meraviglia della cucina napoletana.