Riso alla Cinese con Verdure

Il riso alla cinese con verdure è un piatto gustoso e versatile, perfetto per ogni occasione. Realizzato con riso saltato, verdure fresche e una delicata salsa di soia, offre un'esplosione di sapori in ogni boccone. Facile da preparare, è ideale sia come contorno che come piatto principale. Scopri come portare in tavola un pezzo di Cina con ingredienti semplici e freschi.

Ingredienti

• 300 g di riso (RISO RIBE o RISO BASMATI)
• 100 g di prosciutto cotto (o maiale cotto alla brace)
• 100 g di piselli
• 2 uova (preferibilmente pasta gialla)
• 2 cucchiai di olio di semi (arachidi o girasole)
• 2-3 cucchiai di vino di riso (o vino da tavola)
• Sale q.b.
• Un pizzico di erba cipollina (per guarnire)

Come preparare riso alla cinese con verdure

1. Iniziamo lavando il riso. Mettiamo il riso in una pentola e aggiungiamo acqua fredda. Laviamo il riso più volte fino a quando l'acqua non diventa quasi trasparente. Quando l'acqua è chiara, possiamo procedere. Immergiamo la mano nella pentola e assicuriamoci che il livello dell'acqua arrivi fino ai palmi delle dita, che corrisponde a circa un pollice sopra il riso.
2. A questo punto, accendiamo il fuoco alto e portiamo a ebollizione. Non solleviamo il coperchio per mantenere il vapore. Dopo 2-3 minuti, se l'ebollizione è troppo intensa, abbattiamo leggermente la fiamma. Dopo circa 10 minuti, possiamo controllare se l'acqua è quasi completamente assorbita. Se così è, teniamo il fuoco alto per ulteriori 2-3 minuti. Una volta assorbita l'acqua, spegniamo il fuoco e lasciamo riposare il riso coperto per 10 minuti.
3. Nel frattempo, prepariamo gli altri ingredienti: tagliamo il prosciutto cotto in cubetti. In alternativa, possiamo utilizzare maiale cotto alla brace. Facciamo bollire i piselli in acqua per 2-3 minuti, quindi scoliamoli e mettiamoli in acqua fredda per mantenere il loro colore verde.
4. Sbattiamo le uova in una ciotola, preferibilmente utilizzando uova di pasta gialla per un colore più intenso. Accendiamo il fuoco sotto un wok. Quando è caldo, aggiungiamo 2 cucchiai di olio di semi (può essere di arachidi o girasole) e, una volta caldo, versiamo le uova nel wok, mescolandole con le bacchette per strapazzarle. Dopo circa un minuto, una volta che le uova sono cotte, aggiungiamo il riso e mescoliamo bene per un minuto. Se il riso è freddo, dovremmo amalgamare bene per evitare grumi.
5. Successivamente, aggiungiamo i cubetti di prosciutto cotto, i piselli, un pizzico di sale e 2-3 cucchiai di vino di riso. Se non abbiamo vino di riso, si può usare vino da tavola, ma il sapore sarà leggermente diverso. Mescoliamo il tutto e, se desiderato, possiamo aggiungere ingredienti alternativi come gamberetti o tofu per una versione vegetariana.
6. Infine, guarniamo il nostro riso cantonese con un pizzico di erba cipollina tritata per un tocco aromatico. Serviamo il riso caldo, gustoso e profumato, perfetto per accompagnare altre portate cinesi.