Ricette del Trentino Alto Adige

Il Trentino Alto Adige offre una varietà culinaria unica, frutto di tradizioni alpine e influenze italiane. Tra i piatti tipici spiccano gli speck, i canederli e il strudel di mele, che raccontano la storia e la cultura della regione. Ogni ricetta è un viaggio tra i sapori autentici delle montagne e delle valli. Scopriamo insieme le delizie gastronomiche di questa affascinante terra.

Ingredienti

• 250 g di farina
• 100 g di burro
• 50 g di zucchero
• 1 uovo intero
• 1 goccia di aceto di mele o olio di semi
• 1 pizzico di sale
• 1 goccia di latte
• 600 g di mele renette (o golden)
• 50 g di zucchero (per il ripieno)
• 1 cucchiaino di cannella
• 50 g di pangrattato
• 30 g di burro (per rosolare il pangrattato)
• 50 g di noci tritate
• 1 bacca di vaniglia (o bustina di vanillina)
• Scorza di 1 limone
• Amaretto o grappa trentina (a piacere)

Come preparare ricette del trentino alto adige

1. Inizia con la preparazione della pasta. In una ciotola, unisci 250 g di farina, 100 g di burro freddo a pezzetti, 50 g di zucchero, 1 uovo intero, 1 goccia di aceto di mele (o olio di semi), 1 pizzico di sale e 1 goccia di latte. Impasta il tutto a mano fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo, che non deve risultare appiccicoso. Se preferisci, puoi utilizzare un robot da cucina per facilitare questa operazione. Una volta pronto, avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e mettilo in frigorifero a riposare per circa un'ora.
2. Nel frattempo, prepara il ripieno. Sbuccia e affetta finemente 600 g di mele renette (o golden) e mettile in una ciotola. Aggiungi 50 g di zucchero, 1 cucchiaino di cannella, 50 g di noci tritate, la scorza grattugiata di 1 limone e, se desideri, una spruzzata di amaretto o grappa trentina. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
3. In una padella, fai sciogliere 30 g di burro a fuoco medio. Una volta sciolto, aggiungi 50 g di pangrattato e rosolalo fino a quando non diventa dorato, mescolando per evitare che si bruci. Una volta pronto, lascia raffreddare il pangrattato rosolato.
4. Riprendi l'impasto dal frigorifero e stendilo su una superficie leggermente infarinata, cercando di formare un rettangolo. La sfoglia non deve essere troppo sottile. Distribuisci il pangrattato rosolato al centro della sfoglia e sopra di esso disponi il ripieno di mele in modo uniforme. Arrotola delicatamente l'impasto, partendo dal lato lungo, cercando di mantenere il ripieno ben chiuso all'interno.
5. Chiudi bene le estremità del rotolo e trasferiscilo su una teglia rivestita di carta da forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 40-45 minuti, fino a quando lo strudel non risulta dorato e croccante.
6. Una volta cotto, lascia raffreddare leggermente lo strudel prima di affettarlo. Servilo spolverato con zucchero a velo, se desiderato, e accompagna con una salsa di vaniglia per un tocco extra. Buon appetito!