Peperoni al Gratin: Ricetta Napoletana

I peperoni al gratin sono un classico della cucina napoletana, un piatto semplice e dal sapore intenso. Questa ricetta prevede l'utilizzo di peperoni freschi farciti con un mix di pangrattato, formaggio e aromi, perfetti per accompagnare pasti estivi. Facili da preparare e deliziosi, sono un ottimo antipasto o contorno per ogni occasione. Scopri come portarli in tavola con il nostro passo dopo passo.

Ingredienti

• 4 peperoni (rossi e gialli)
• 100 g di olive (greche o taggiasche)
• 2 spicchi d'aglio
• Un pizzico di rosmarino
• Un pizzico di basilico
• Olio extravergine d'oliva (quanto basta)
• Sale (quanto basta)
• Pepe (quanto basta)
• Pangrattato (quanto basta)

Come preparare peperoni al gratin ricetta napoletana

1. Iniziate accendendo il fuoco e posizionando i peperoni interi su una piastra calda. Cuoceteli per circa 10-15 minuti per ogni lato, fino a quando la pelle non si brucia e diventa nera. Non preoccupatevi se appariranno molto scuri, questo è normale. Continuate a girarli ogni 10-15 minuti per un totale di 45-50 minuti di cottura, fino a ottenere una pelle ben bruciacchiata. Una volta cotti, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i peperoni per 2-3 minuti.
2. Dopo che si sono raffreddati un po', procedete alla pulizia. Immergete i peperoni in un lavello con acqua corrente per facilitarne la manipolazione. Utilizzate delle forbici per aprirli, in modo che l'acqua entri e aiuti a raffreddarli. Rimuovete i semi interni e, con delicatezza, eliminate la pelle bruciata che dovrebbe staccarsi facilmente. Risciacquate i peperoni sotto l'acqua corrente e metteteli da parte in un piatto.
3. Continuate la preparazione tagliando i peperoni a striscioline di circa un centimetro. Metteteli in una teglia adatta. Prendete due spicchi d'aglio e tagliateli a pezzi grandi, quindi distribuiteli sulla teglia insieme ai peperoni. Aggiungete rametti di rosmarino e spezzettate un po' di basilico fresco sopra per aggiungere aroma.
4. Versate le olive, a scelta tra greche o taggiasche, sulla preparazione. Condite con un filo d’olio extravergine d'oliva, una buona macinata di sale e un pizzico di pepe. Mescolate bene tutti gli ingredienti con l'ausilio di posate per far amalgamare i sapori.
5. Una volta completato il condimento, spolverate la superficie con pangrattato a piacere e completate con un ulteriore filo d'olio extravergine d'oliva. Preriscaldate il forno a 200 gradi e infornate i peperoni per circa 20-25 minuti. Durante la cottura, la superficie diventerà croccante grazie all'olio e al pangrattato, mentre all'interno i peperoni rimarranno succosi e aromatici.
6. Servite i peperoni al gratin caldi e gustate questo delizioso contorno estivo!